俗话说，一方水土养一方人，这句话放在美食上来说，也是很适用。一方水土，也创造出了一方美食。
不同地方的人，都适应了本地的菜品美味，如果真吃其他地方菜系，也不一定能适应。
下面我想给你谈谈东北菜。东北菜又名关东菜，是指的东北地区（黑龙江，吉林，辽宁，内蒙古东部）的烹饪菜系。
如果再细分一下，东北菜又可以分为辽菜，吉菜，黑菜等。
在中国八大菜系中，虽然东北菜排不上名号，但是这并没有妨碍它火，在很多地方都能看到东北菜馆的身影。
东北菜的特色是一菜多味，咸甜分明，用料足，量大，很多都是用大锅炒炖，然后用大盆大盘盛菜，不仅让你吃得香，还能吃得饱。
东北菜虽然好，但是有些菜会受到地理限制。虽然北方人都喜欢吃，但是很多南方人并不适应。
下面我说几道东北特色代表菜，估计南方人看了都会“颤抖”。如果说全部都喜欢吃的，估计一定是正宗东北人了，特别是第4道。
第1道：卧鸡蛋
卧鸡蛋是东北知名的的一道特色美味，东北人很喜欢用这道菜来招待客人。
别看只是鸡蛋，但是也是一道硬菜，撑场面绝对够了。
卧鸡蛋的做法是，将整个鸡蛋打入碗中，但是不要搅拌，也不要加水，要保持鸡蛋的完整性。
然后往碗中加入食用油，生抽，盐，胡椒粉，上锅蒸熟，出锅后撒上一些葱花即成。
卧鸡蛋和南方人喜欢吃的蒸鸡蛋羹比较类似，但是做法有差异，南方人喜欢蒸鸡蛋羹的鲜嫩劲，吃不惯卧鸡蛋。
第2道：东北乱炖
东北乱炖，素有大杂烩，一锅炖之称，就是把玉米，豆角，土豆，青椒，肉片，排骨，番茄等，都放入一个大锅中，用小火慢炖而成。
这道菜，做法简单易炖，食材品种全，有荤有素，营养丰富香味浓郁，是东北人最爱吃的菜之一。
但是如果让南方人吃，估计他们不会喜欢。因为南方人吃饭讲究小量，细腻，精致，对于乱炖这种豪放，粗犷的美食，他们适应不了。
第3道：铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是很有名的一道东北菜，是选用不喂饲料，没有污染的东北农家鹅为食材，然后放入大铁锅中，小火慢炖而成。
大鹅炖熟以后，还可以配上干菜，粉条，松蘑等配料一起炖。鹅肉鲜嫩，香味扑鼻，特别的香。
特别是在冬天的时候，外面寒冷飘雪，而室内温暖安逸，喝着小酒，吃着大鹅，真是很惬意。
南方人都喜欢吃烧鹅，或者清蒸鹅，他们不喜欢这样用大锅炖着吃的方式。
第4道：杀猪菜
杀猪菜，光听名字就透着一股子“血腥，霸气，豪爽”，和东北人的性格不谋而合。东北杀猪菜可以说是，最具东北风味特色的菜品了。
在东北农村，每到过年，一般家家户户都会杀猪。杀了猪，肉就充足了，就会做这道杀猪菜。
杀猪菜是用五花肉、血肠、酸菜，为主要原料，有的还会放一些排骨。做的时候，锅内先放底油，放入葱姜八角爆香，再放酱油，煸炒出香味，加水，盐 鸡精 主料。
先用大火烧开，盖上锅盖小火慢炖至入味，出锅装入盆中即可。
看着这满满一大盆杀猪菜，别说吃了，估计南方人只是看看就会“颤抖”，这种美食还是只有正宗的东北人才能好好享用。
亲爱的读者，你喜欢吃东北菜吗？还知道哪些特色东北菜？
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