鲈鱼营养极致极为丰富，富含蛋白质，钙 铁 磷等成分， 具有很高的食用价值，鲈鱼的烹饪手法有很多种， 如清蒸，红烧，家焖等等， 今天崔小厨跟能分享一道鲈鱼不一样的吃法， 外焦里嫩 香酥可口 ，一大盘根本不够吃，了解一下…… 第一步： 准备新鲜鲈鱼，宰杀洗净，备好待用。 我选择的是一斤称三条的小鲈鱼。
第二步： 准备一根胡萝卜，洋葱，大蒜 ，姜， 调料：盐 料酒 白糖 花椒粒， 上述食材，备好待用。 【鲈鱼不要只会炖着吃，这样做外焦里嫩，香酥可口，饭店都吃不到】
第三步： 小鲈鱼背部开刀，加盐，料酒 ，白糖， 花椒粒，圆葱丝 胡萝卜丝，蒜泥，腌制20分钟， 这道菜的秘密就在于蒜泥的使用，一点要多放一点， 腌制时间不低于20分钟，这样才会入味， 同时准备烧热平底锅，待用。 【鲈鱼不要只会炖着吃，这样做外焦里嫩，香酥可口，饭店都吃不到】
第四步： 锅内刷油，将腌好的鲈鱼拍匀面粉， 下锅煎制，大约煎至3分钟（大的视情况而定）， 翻面再次煎至3分钟，至两面金黄。 【鲈鱼不要只会炖着吃，这样做外焦里嫩，香酥可口，饭店都吃不到】
第五步： 出锅改刀装盘，这样一道香煎小鲈鱼就最好了，是不是超级简单， 学会这个新做法，你还会炖着吃吗， 饭店都不一定会做，你也赶紧试试吧， 我是崔小厨，这里总有一款属于你的味道，喜欢的关注一下吧。