导读：这菜被誉为“淡水鲍鱼”，钙是牛奶10倍，是海参6倍，才卖8元1斤。俗话说：“三月螺，四月蚌”，意思是3月份正是吃田螺的季节，4月是吃河蚌的季节，所以在每年3月份，我们这边的人都经常去河里面捞田螺给家人吃。而在我们当地，长辈都将田螺誉为“淡水鲍鱼”，因为田螺中含有的蛋白质、钙、铁都是非常丰富的，完全是可以和海里面的鲍鱼进行对比。而我认识的一些70多岁的老人，他们也经常去河边捞田螺，到现在，他们都还可以挑2桶水呢！
而每年的3-4月份，我也经常给田螺给孩子吃，因为田螺肉中含有的钙真的是太丰富了，根据研究，100克田螺肉中含有1030mg的钙，而100克海参中含有171mg钙、100克牛奶中含有104mg的钙，根据换算，田螺肉中的钙是牛奶10倍，是海参6倍呢，而田螺肉最近市场上卖的也特别多，在我们当地也就卖8元1斤，相比较鲍鱼、海参，真的是非常实惠的一道高钙菜。而据我了解，很多人都爱吃田螺肉，但是田螺肉总是炒得不软，而且腥味还重，为了帮助大家都把田螺肉做的好吃，接下来我就把正确炒田螺肉的方法分享给大家，希望能帮助大家都做出特别好吃的田螺肉。
【原材料准备】：田螺肉400克、韭菜100克、洋葱末20克、生姜5克、蒜末10克、红椒10克、花椒2克、白砂糖3克、料酒5ml，食盐、食用油适量。
【爆炒田螺的做法】：
第一步：首先将买回来的田螺肉清洗2遍，然后将田螺肉放入到沸水中煮1分钟，时间到后，将田螺捞出放入到冷水中浸泡5分钟。
第二步：将焯水的田螺肉进行对半切开，如果您买的田螺肉只有黄豆大小，就不需要对半切开了。
第三步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将洋葱块、生姜、蒜末、红椒、花椒全部放入到锅中爆香，接着将田螺肉放入到锅中，大火爆炒30秒。
第四步：最后将韭菜、食盐、料酒全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒田螺肉时，最后一定要放少许的料酒，因为料酒即可去除田螺肉的土腥味，还可以使韭菜不发黄。如果您家里有新鲜的紫苏叶，也可以放一点到田螺中，这样也能更好地去除田螺的土腥味。
2、炒田螺时，一定要多放一点洋葱末、生姜、蒜末、花椒，这4种物质可以大幅度增加田螺肉的鲜香味，使田螺炒的更好吃。
3、田螺一定不要一直炒，最好把整个炒田螺肉的时间控制在40秒内是最好的，这样可以减少田螺肉中水分的流失，从而使田螺更好吃。
像我这样炒到田螺非常好吃，只要有这一盘菜，孩子都可以吃2大碗饭呢，而且田螺中含有的蛋白质、钙特别丰富，多给孩子吃，能使孩子长高个呢。由于田螺是寒性食物，脾胃虚弱的人要少吃。最后胡师傅想问大家，您吃过田螺肉吗？还知道哪些蔬菜和田螺炒特别好吃？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习。如果今天美食对您有帮助，请“点一个点赞、点一个关注”，后续胡师傅会更有动力分享更多特色美食给大家！