大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
说起韭菜饺子，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种面食，尤其是在北方，人们都喜欢包饺子吃，韭菜馅的饺子，就是经常吃的！就是做一些猪肉饺子、茴香饺子、南瓜饺子等，其实每种蔬菜都可以调成饺子馅料，我家喜欢做一些猪肉韭菜馅料的饺子，吃起来皮薄馅多，而且馅料鲜嫩又多汁，越吃越香！
其实猪肉韭菜饺子的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如韭菜容易出水、吃多了烧心、而且馅料不鲜嫩多汁，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的猪肉韭菜饺子，需要大家掌握几个技巧，只有掌握好小技巧，做出来的饺子，皮薄馅多，馅料鲜美又好吃！做韭菜馅饺子，调馅是关键，牢记2大技巧，韭菜翠绿不出水，真香！
调猪肉韭菜馅时，不要直接加调味品，多加一步，韭菜翠绿，多吃不烧心！大多数朋友调馅料的时候，都喜欢直接加上调味品，这个做法是大错特错的，最正确的做法是，韭菜不能直接加调味品，应该多加一步，先加上食用油，锁住韭菜的水分，这样韭菜想出水都很难，好了不多说了，下面我就把韭菜饺子详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
【食材】：韭菜、猪肉、葱姜、花椒、八角、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油等
【具体做法】
准备一把韭菜，加上一把食用碱，加上适量的清水，先清洗一遍，再用流动的清水洗干净，要记得多洗几遍，把表面的水分控干，放在案板上切碎，再把葱白切成片，生姜切成丝，把葱姜放在碗中，加上捏碎的八角、适量的花椒和热水，先浸泡一会备用。
准备一块猪肉，先切成小块，放在绞肉机中，打成细腻的肉馅，再加上生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、香油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，葱姜水泡好后，下手抓拌一会，把葱姜的汁水挤出来，然后分3次倒在肉馅中，每次都让肉馅把葱姜水吸收，搅拌到肉馅拉丝的状态就可以了，再打上1个鸡蛋搅拌均匀。
下面在韭菜碎中，加上少量的碱面，用筷子搅拌均匀，加上适量的食用油搅拌均匀，锁住韭菜的水分，再把肉馅放进去搅拌均匀，取出在超市买的饺子皮，把馅料放进去包起来，这样饺子生胚就做好了。在锅里烧开水，把饺子放进去煮，煮3个开锅，这样就可以出锅了。
【小窍门】
第一：清洗韭菜的时候，先加上碱面洗一遍，这样韭菜吃起来不烧心，再用流动的清水冲洗干净。
第二：调肉馅时，先加上调味品搅拌均匀，再加上葱姜水，葱姜水可以分多次加进去，每次都搅拌一会，让肉馅把水分吸收，这样调出来的肉馅，鲜嫩又多汁，搅拌肉馅的时候，要记得顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲。
第三：在韭菜中，先加上食用油锁住水分，再加上肉馅搅拌均匀，这样一份鲜嫩多汁的猪肉韭菜馅料就调好了（如果包饺子的时候，容易出水的话，可以放在冰箱冷冻1个小时）。
这就是家庭版猪肉韭菜饺子详细的做法，你们都学会了吗，猪肉和韭菜都是生活中常见的食物，将它们搭配在一起，调出来的馅料，鲜嫩又多汁，而且外皮很薄，实在是太好吃了，喜欢这道猪肉韭菜饺子的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！