入夏后，瓜果蔬菜都开始掉价了，平常四五块钱一斤的黄瓜，现在只要一块五一斤，每次去早市买菜的时候，我都会带几斤回来。黄瓜可以生吃，也可以做菜，还可以用来煮汤，或者榨果汁等等。不过，我们家吃得最多的还是凉拌黄瓜，几分钟就能上桌，开胃又爽口，下饭或者配米粥都很不错，我们家大人孩子都爱吃。
凉拌黄瓜看似简单，但想要做好，也是有诀窍的。以前我总是把黄瓜拍好后，直接加调料拌，做出来的凉拌黄瓜，很难入味，口感也不够爽脆。后来做厨师的表哥告诉我，做凉拌黄瓜时，不能直接拌，要先用盐“杀”一下黄瓜里面的水分，这样拌好的黄瓜更脆更入味，拌好就可以直接吃。我照着表哥说的方法，做了几次，果然又脆又入味，家人都说更好吃了。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【凉拌黄瓜】
主料：黄瓜两根。
配料：花生油40克；盐3克；生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；蚝油1勺；凉拌醋1勺；白糖1勺；红油1勺；十三香少许；干辣椒面少许；香葱两根；大蒜子两粒。
第一步：先把食材准备好，喜欢吃辣一点的可以加几个小米椒。
第二步：黄瓜先用盐反复搓洗干净，再去掉头尾，用刀拍裂，切成小段。拍出来的黄瓜，比切出来的黄瓜更入味。拍黄瓜的菜刀和砧板，都要提前用开水消毒，做凉拌菜一定要注意卫生，因为夏天吃凉的东西比较多，稍不注意就会闹肚子。
第三步：把黄瓜装入一个大碗中，撒入盐拌匀，腌制10分钟。
第四步：我们来准备一个料汁，碗里放入蒜蓉、葱花、十三香、干辣椒面。
第五步：淋入热油，激出香味，再加入白糖、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、凉拌醋和红油拌匀，料汁就备好了。这款料汁用来拌粉、拌面、拌菜都很好吃，酸辣可口，特别开胃。
第六步：把黄瓜倒入密孔的菜篮子里，沥掉水分，再倒回大碗中，加入料汁拌匀即可。
凉拌黄瓜时，直接拌就大错特错啦！少了这一步黄瓜不脆，更不入味！拌黄瓜前，多加一步，这样黄瓜更脆更入味，学会它，整个夏天都有好胃口。今天分享的凉拌黄瓜，大家喜欢吗？平常在家，您都是怎样拌黄瓜的呢？欢迎留言说说您的意见。
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