在我国的饮食文化中，由于地域的差异，南北口味及制作工艺和程序均有很大差别，在糕点制作方面，南重"蒸"，而北以印模"拓"为主，而昭通绿豆糕采用的则是二者兼有的冷作办法，可谓是融南北之精粹，成一家之独特风味。
清代末年，昭通人熊绍武为生计走出大山，走南闯北，走乡串巷做货郎营生时，学会了南派绿豆沙制作技艺，再结合当地原料的特性，以姜黄着色，逐渐形成了昭通特色鲜明的绿豆糕，1925年，以“月中桂”为名开起来糕点铺子，绿豆糕为招牌糕点，至今已近百年。
1956年，中国进入了对资本主义工商业进行社会主义改造的新阶段，公私合营是当时过渡阶段采取的基本政策，"月中桂"、"东南美"、"王泌园"、"双合园"、"大香园"、"正坠园"、"永香园"等8家糕点厂经公私合营后组建为昭通县公私合营"月中桂糕饼店"，1985年经国家工商局商标局核准为“月中桂”牌商标，2003年月中桂糕点厂经改制后命名为昭通月中桂食品有限责任公司，2006年月中桂终获国家商务部授予“中华老字号”。
在昭阳，提起月中桂可谓是无人不知无人不晓，月中桂在昭阳开设多家门店，总店号设在原“月中桂”与西街交汇处，另有3个分店，分别设在崇义街、辕门口、西街。月中桂绿豆糕，坚持手工制作，其制作技术从熊绍武自创品牌，再到现如今的发展有近一百年历史，百年传承，享誉省内外，受到越来越多人的青睐。
绿豆糕是城市烙下的文化印记，也是昭阳人逢年过节必不可少的佳品。年俗时节，无论讲究传统习俗的书香门第还是喜欢热闹的的平常百姓，在走亲访友，相互拜年的时候，总是会带上几封月中桂的绿豆糕。老远的，一看见谁提着绿豆糕，再加上两包茶叶两瓶酒，便知道是要去走亲戚了。糕点色泽淡雅亮丽，而面为鹅黄色，糕点坚而不硬，甜而不腻，入口清爽滑润，口感极佳，是糕点中的上品，更是馈赠亲友的好礼物，妇孺老幼皆宜。
有朋至远方来，将绿豆糕盛入洁白的磁盘中，色彩悦目，芳香宜人，在呷上一口清茶，绝对是对肠胃和感官的绝好慰藉。
温润于舌，留香玉世，在近百年的坎坷岁月里，在十二代人的不懈努力下，从家庭手工作坊到公司经营，除了不断的改进发展，增加经济效益，更注重技艺传承，尚礼崇德，秉承初心，智将行远，无论岁月如何更迭，但月中桂始终不变的是对传统手工艺的坚持，是对昭通特色饮食文化的传承，百年滋味—月中桂将不断发展，走向全国，成为中华文化的一张亮丽名片。