炸花生米,控制不好时间怎么办?多加“一物”,再也不担心炸糊了

旅游 历史空空 2022-05-01 16:40

原标题:炸花生米,控制不好时间怎么办?多加“一物”,再也不担心炸糊了

做油炸花生米时,牢记这“3个小技巧”,花生米焦香酥脆不易返潮

天气越来越热了,下班回到家之后一点胃口也没有,就想喝上一点爽口的啤酒,喝酒的时候自然少不了要备上一些下酒菜,在众多的下酒硬菜中,最受大家欢迎的莫过于油炸花生米了,只要是喝酒的时候,花生米都是必点的下酒菜!花生米除了好吃之外,烹饪起来也非常简单,通常只需要几分钟就能搞定,而且特别耐吃,炸上一次就足够吃一星期的了!

说到油炸花生米,很多朋友都说自己做不好,自己在家里做的油炸花生米不是炸糊了,就是酥脆,完全不如饭店大厨炸的那么香!其实,想要做好油炸花生米一点也不难,只需要掌握“3个小技巧”,即便是厨房小白也能做出焦香酥脆的花生米!

大家都知道,油炸花生米最关键的地方就是要控制好油温和炸花生米的时间,尤其是炸花生米的时间至关重要,时间短了炸不透,吃起来不酥脆,时间长了,炸糊了,花生米吃起来发苦!这也是很多朋友不愿意自己炸花生米的重要原因之一,其实判断花生米的油炸时间是有诀窍的,这也是曾经跟着一位大厨学的,炸花生米,控制不好时间怎么办?多加“一物”,再也不担心炸糊了!一起来看看具体的做法吧!

所需食材:花生米、花椒、大蒜、食盐、清水、高度白酒

制作步骤:

1、首先我们先把材料准备一下,油炸花生所需要的原料非常简单,花生米是主要的食材,可以再来少许的花椒,花椒可以起到增加香味儿的作用,我们再来一瓣去皮的大蒜,这大蒜就是大厨教我的秘方,我们可以根据大蒜在油锅里的状态,来判断花生米是否炸好,非常适合新手朋友。

2、花生米表面因为有些肉眼看不到的灰尘,所以我们把花生米放在清水里浸泡1~2分钟,然后淘洗干净。花生米炸之前浸泡一小会儿,这样子在炸花生米的时候比较好掌握火候,不容易炸糊了!

3、花生米淘洗干净之后,放在沥水篮里边,把多余的水分沥干净,这一步不能省略,否则花生米不容易炸焦脆!

4、锅中加入少许的植物油,不用太多,因为在炸花生米的过程中,花生还会往外渗油。凉油直接倒入沥干水分的花生米,然后开中小火慢慢炸,一定要有足够的耐心!

5、炸花生米的时候,我们的手要勤快一些,不断地来回搅拌,让花生米的受热更加均匀,防止出现部分花生米炸糊,部分花生米没有炸熟的情况!炸花生米的过程中会有这样几个变化,先是锅中水分炸出的声音,然后是花生米噼里啪啦地开皮声音,等到声音逐渐变小,花生米的红衣裂开,裸露的白色花生米表面微微焦黄,就说明花生米已经炸好了,我们可以看到放在锅里的蒜瓣表面已经呈现焦黄的虎皮状!

6、花生米炸糊和炸焦往往就在一瞬间,所以当锅里的花生米已经炸的差不多的时候,要迅速关火,并且短时间内盛出花生米,沥一下多余的植物油!因为花生米炸好之后,温度非常高,稍微慢一点,花生米就容易炸过头!

7、花生米炸好之后,要想长时间保存不返潮,我们可以在炸好的热花生米里边加入几滴高度白酒,白酒可以起到增香的作用,而且还可以延长花生米的保存周期,不容易返潮,放上一周没啥问题,而且高温会加入酒精的挥发,不用担心吃完对身体不好!

8、最后,根据自己的口味儿,撒上白糖或者食盐调味,然后自然放凉,焦香酥脆的花生米就做好了,要记得放凉了才酥脆!

看完之后,我们来总结一下炸花生米的小技巧,这样大家以后在炸花生米的时候就不担心自己做不好了!

1、提前泡洗少不了

炸花生的时候,提前泡洗一下是非常有必要的,但是时间不能太长,这一步可以洗干净上边的尘土的同时去除那些坏掉的花生,还可以让我们在炸花生米的时候不容易炸糊,方便新手操作。

2、注意火候和时间

炸花生米的过程中一定要注意火候的大小,建议用中小火,而且炸的过程中要不断地搅拌,让花生米受热更加均匀。时间方面,可以放上一瓣大蒜,大蒜炸的发黄,花生米的时间也差不多了,但是厨房高手也可以根据经验来判断!

3、加点白酒不返潮

炸花生米的时候,很多朋友喜欢一次性炸很多,所以如果保存也是非常重要的,我们只需要加入少许的高度白酒,就能延长花生米的保存时间,一周左右都不会返潮的!

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油炸花生米是很多朋友都爱吃的一种美食,既可以作为下饭菜,还可以作为下酒菜。看似简单的油炸花生米,实际上是非常考验技术和经验的一道菜,高手靠经验,新手则需要掌握一些实用小技巧,希望这篇油炸花生米对大家有所帮助哦!

关于油炸花生米就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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