做油炸花生米时，牢记这“3个小技巧”，花生米焦香酥脆不易返潮
天气越来越热了，下班回到家之后一点胃口也没有，就想喝上一点爽口的啤酒，喝酒的时候自然少不了要备上一些下酒菜，在众多的下酒硬菜中，最受大家欢迎的莫过于油炸花生米了，只要是喝酒的时候，花生米都是必点的下酒菜！花生米除了好吃之外，烹饪起来也非常简单，通常只需要几分钟就能搞定，而且特别耐吃，炸上一次就足够吃一星期的了！
说到油炸花生米，很多朋友都说自己做不好，自己在家里做的油炸花生米不是炸糊了，就是酥脆，完全不如饭店大厨炸的那么香！其实，想要做好油炸花生米一点也不难，只需要掌握“3个小技巧”，即便是厨房小白也能做出焦香酥脆的花生米！
大家都知道，油炸花生米最关键的地方就是要控制好油温和炸花生米的时间，尤其是炸花生米的时间至关重要，时间短了炸不透，吃起来不酥脆，时间长了，炸糊了，花生米吃起来发苦！这也是很多朋友不愿意自己炸花生米的重要原因之一，其实判断花生米的油炸时间是有诀窍的，这也是曾经跟着一位大厨学的，炸花生米，控制不好时间怎么办？多加“一物”，再也不担心炸糊了！一起来看看具体的做法吧！
所需食材：花生米、花椒、大蒜、食盐、清水、高度白酒
制作步骤：
1、首先我们先把材料准备一下，油炸花生所需要的原料非常简单，花生米是主要的食材，可以再来少许的花椒，花椒可以起到增加香味儿的作用，我们再来一瓣去皮的大蒜，这大蒜就是大厨教我的秘方，我们可以根据大蒜在油锅里的状态，来判断花生米是否炸好，非常适合新手朋友。
2、花生米表面因为有些肉眼看不到的灰尘，所以我们把花生米放在清水里浸泡1～2分钟，然后淘洗干净。花生米炸之前浸泡一小会儿，这样子在炸花生米的时候比较好掌握火候，不容易炸糊了！
3、花生米淘洗干净之后，放在沥水篮里边，把多余的水分沥干净，这一步不能省略，否则花生米不容易炸焦脆！
4、锅中加入少许的植物油，不用太多，因为在炸花生米的过程中，花生还会往外渗油。凉油直接倒入沥干水分的花生米，然后开中小火慢慢炸，一定要有足够的耐心！
5、炸花生米的时候，我们的手要勤快一些，不断地来回搅拌，让花生米的受热更加均匀，防止出现部分花生米炸糊，部分花生米没有炸熟的情况！炸花生米的过程中会有这样几个变化，先是锅中水分炸出的声音，然后是花生米噼里啪啦地开皮声音，等到声音逐渐变小，花生米的红衣裂开，裸露的白色花生米表面微微焦黄，就说明花生米已经炸好了，我们可以看到放在锅里的蒜瓣表面已经呈现焦黄的虎皮状！
6、花生米炸糊和炸焦往往就在一瞬间，所以当锅里的花生米已经炸的差不多的时候，要迅速关火，并且短时间内盛出花生米，沥一下多余的植物油！因为花生米炸好之后，温度非常高，稍微慢一点，花生米就容易炸过头！
7、花生米炸好之后，要想长时间保存不返潮，我们可以在炸好的热花生米里边加入几滴高度白酒，白酒可以起到增香的作用，而且还可以延长花生米的保存周期，不容易返潮，放上一周没啥问题，而且高温会加入酒精的挥发，不用担心吃完对身体不好！
8、最后，根据自己的口味儿，撒上白糖或者食盐调味，然后自然放凉，焦香酥脆的花生米就做好了，要记得放凉了才酥脆！
看完之后，我们来总结一下炸花生米的小技巧，这样大家以后在炸花生米的时候就不担心自己做不好了！
1、提前泡洗少不了
炸花生的时候，提前泡洗一下是非常有必要的，但是时间不能太长，这一步可以洗干净上边的尘土的同时去除那些坏掉的花生，还可以让我们在炸花生米的时候不容易炸糊，方便新手操作。
2、注意火候和时间
炸花生米的过程中一定要注意火候的大小，建议用中小火，而且炸的过程中要不断地搅拌，让花生米受热更加均匀。时间方面，可以放上一瓣大蒜，大蒜炸的发黄，花生米的时间也差不多了，但是厨房高手也可以根据经验来判断！
3、加点白酒不返潮
炸花生米的时候，很多朋友喜欢一次性炸很多，所以如果保存也是非常重要的，我们只需要加入少许的高度白酒，就能延长花生米的保存时间，一周左右都不会返潮的！
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油炸花生米是很多朋友都爱吃的一种美食，既可以作为下饭菜，还可以作为下酒菜。看似简单的油炸花生米，实际上是非常考验技术和经验的一道菜，高手靠经验，新手则需要掌握一些实用小技巧，希望这篇油炸花生米对大家有所帮助哦！
关于油炸花生米就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！