桑葚成熟季，总想用什么方式来留住这桑葚的鲜香，今天雅大果酒酿酒设备酿酒师教大家做桑葚糯米甜酒，不用果酒酿酒设备在家也可以做，赶紧学起来！
最近要说什么水果最火，桑葚果当之无愧。
桑葚酒
目前，雅大技术总监蒋建明老师正在四川李总的酒厂指导全套果酒酿酒设备安装和桑葚酿酒技术培训。
雅大技术总监蒋建明老师现场指导酿酒桑葚酒
还有顾客给雅大寄来桑葚叶，让我们帮忙做桑叶酒，今天桑叶酒发酵完成，正在蒸酒。
而雅大酒厂这几天也在忙着做桑葚酒，比如桑葚发酵酒、桑葚泡制酒、桑葚糯米甜酒……，今天我们就来看看桑葚糯米甜酒到底是怎样酿的吧！
1、将糯米淘洗干净，然后用清水浸泡10小时左右。
浸泡
2、将浸泡好的糯米沥干水分，将桑葚冲洗干净备用，将泡好的糯米倒入雅大果酒酿酒设备中蒸熟。蒸熟后将桑葚放在糯米饭上蒸2分钟，对桑葚进行灭菌。
蒸饭
3、将蒸熟的糯米饭与桑葚混合均匀，摊凉至33度左右，将事先准备好的雅大甜酒曲加入其中，搅拌均匀。
拌曲
4、装缸发酵。装缸后记得压实，在中间挖一个井字型的小口，这样有利于透气，也有利于到时候判断糖化是否完成。
盖上盖子发酵，记得不要盖严，中间留一条缝哟！
挖一个井字型的小口
5、糖化成功：按照上述方法，一般是经过48小时之后酒酿便糖化完成，糖化后的酒酿小酒窝都是酒水，尝起来甜甜的。
糖化成功
糖化成功后，为防止醪糟变老，可放入冰箱保存，每天早上起来为家人煮一碗醪糟冲鸡蛋，想想都流口水。
1、直接食用。桑葚甜酒酿有桑葚和糯米特有的香味，味道杠杠的。
2、醪糟汤圆：将适量的水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用。
3、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
4、甜酒冲鸡蛋。倒入甜酒酿及适量的水，加一定比例的白糖（不喜欢吃甜食的也可以不加），烧开后打入鸡蛋。
