很多人都说湖北菜连八大菜系都进不了，根本就不入流，可是有多少人知道？它是融合南北派风味集大成者，也是八大菜系鼻祖，源远流长，因为历史上没有人去系统的整理，没有被很好的传承，所以被世人遗忘。
今天整理十大湖北菜代表菜，为湖北菜证明，实际上，湖北菜远远不止十道，几百道都不止，今天随便挑十个代表菜，给你们讲一讲他的故事。
湖北菜又称楚菜，是古代楚国宫廷御菜，传承有序，源远流长。
龙凤配
相传刘备挟孙夫人从江东有惊无险返回荆州，诸葛亮为迎接夫妇二人，特命人做了这道菜，取名龙凤配，为众人夸赞而流传后世。
用肥美的大黄鳝和鸡肉烧制的，味鲜味美，非常好吃。
黄陂甜蒸肉
很多武汉城里人看不起黄陂乡下人，但是你知道吗？世上流传着一段佳话，黄陂乡下人去城里做客，城里人拿出红薯叶（清炒苕尖）招待他，说在城里卖十几块钱一斤，是上等的野菜养生的美食，结果这个乡下人比较直，笑着说，这在我们农村是喂猪的，城里人拿来当高档菜。
但是在农村的村宴酒席上，很多城里人都削尖脑袋攀关系都要去参加，说农村的酒席菜实惠好吃，不像大酒店里面的好看，没什么肉，尤其是这个甜蒸肉，只有在黄陂的农村酒席上才吃得到，路过的武汉城里人，不管是不是人家亲戚，都愿意去随个礼，蹭个饭，就为了抢这个甜蒸肉，而这个菜在我们农村人看来很普通，很油腻，我们基本上都不动筷子，都是招待城里的贵客，特意准备的。
黄陂三鲜
这个就很有来历了，首先这个肉糕，是湖北钟祥人发明的，传说当年楚王病故，哪个公子先回国都就能继承王位，为了躲避暗杀围追堵截，其中一个公子于是命厨师发明的这个肉糕，吃鱼不见鱼，吃肉不见肉，就是用鱼和肉混在一起做的这个菜，然后赶上了国都，继承了王位。
肉丸和鱼丸，其实就是把这一道菜拆成了两道菜，最后拼在一起就是三道菜，简称黄陂三鲜。
菜苔炒腊肉
在古代，只有皇帝才能吃得起的菜苔，以湖北武汉洪山武珞路宝通寺的洪山菜苔最为有名，古代宫廷御用的贡菜，百姓是不允许吃，也不允许种的，而且就只有那一片小土地种出来的特贡给朝廷，而这个腊肉是以湖北最为有名，所以为什么很多四川川菜和广东的粤菜还有湖南的湘菜里面都有腊肉？
就是从湖北菜传过去的。当年，汉高祖刘邦被楚霸王项羽贬到川地做汉王，为了路上能够保存好新鲜的肉食鱼，他们就把鱼和肉全部都腌制晒干，也就是最原始的湖北腊肉，路上为了便于保存，就直接烟熏。
所以川菜，粤菜，湘菜里面的烟熏腊肉全是从湖北传过去的。
排骨藕汤
说起喝汤，当属湖北第一，去洪湖的铰孔野莲藕，和新鲜的猪排骨，用土吊子，谷壳，文火慢煨，一天一夜，直至骨酥肉烂，藕粉汤鲜，才能出这样一锅地道的美味，湖北人煨土鸡汤，土豚汤，藕汤都是有名的。
淮扬菜和粤菜里面的汤品，都是从湖北传过去的，在古代，湖北是楚国宫廷御菜发源地，特别讲究养生，炖汤喜欢放一些补品，如人参，枸杞，红枣，党参等等中药材，粤菜就传承了湖北菜的这个特色，特别讲究养生，淮扬菜的汤则偏甜，他只学了我们的皮毛，没有学到精髓，而粤菜却把湖北菜发扬光大了。
洪湖野鸭
在过去，只有湖北才有的特色野鸭，古代宫廷御用贡品，因为其肉质紧实，味道鲜美，闻名于世，后来传至全国各地，成为国宴御用菜品。
说到这个，不得不提到一个湖北名菜，麻城木子店吊锅，是川菜火锅的鼻祖，火锅发源于麻城木子店，到了四川吊锅变火锅，传承至今。这是有史可考，无可辩驳的。
应山滑肉
很多人吃过东北菜的锅包肉，还有淮扬菜的小酥肉，甚至连老外的盐酥鸡，都是模仿我们湖北的应山滑肉。
就是半肥半瘦的肉，裹上蛋糊面糊，炸的外酥里嫩，可以直接蘸调料吃，也可以下到汤里煮着吃。
沔阳三蒸
湖北菜汉沔风味代表，自古沔阳有无菜不蒸的说法，天门沔阳是湖北蒸菜之乡，很好的保留了食材原生态的鲜味和营养，味道堪称上乘，吃过的人没有不赞叹的。
现在粤菜里面的早晚茶里面，有很多蒸菜，都是模仿的湖北蒸菜，只是把他做得更加精致小巧，吃不饱而已，如果要说蒸菜的鼻祖，还得是湖北菜。沔阳三蒸名不虚传。
武昌鱼
原名团头鲂，后因毛爷爷巡视武汉，吃了这个菜之后，觉得很鲜美，提笔写下才饮长沙水，又食武昌鱼，因此得名。
湖北九省通衢鱼米之乡，湖北菜以烹鱼见长，而长江三鲜之一鲥鱼，刀鱼，武昌鱼，前两者时人难以品鉴，因其价格昂贵，没有武昌鱼更为流行，物美价廉，滋味鲜美，任何一家餐厅，餐桌上都能吃得到，所以流传甚广。
三鲜豆皮
川菜盖浇饭、老外的披萨、陕西西安肉夹馍、日本蛋包饭的鼻祖，武汉黄陂三鲜豆皮。
东坡饼
不用我介绍，肯定跟东坡有关系，但不是苏东坡做的，因为苏东坡吃了它之后，它就出名了，就像毛爷爷吃了武昌鱼之后，武昌鱼就出名了，所以说湖北不是没有美食，也不是湖北菜不入流，而是各大菜系流光溢彩，争相辉映，他们的鼻祖湖北菜却非常的低调，因此，淹没于历史的洪流中，虽然寂寂无名，却并未失传，而由各派湖北名厨传承至今，最为有名的，当属
第一名：湖北名菜代表菜状元甲鱼烧牛编
第二名：国宴大师潘胡子回味鸡
第三名：黄陂三鲜
第四名：张记鲜鱼馆鳝鱼烧蹦蹦
第五名：潜江油焖大虾
第六名：洪山菜台炒腊肉
第七名：潘胡子粥家鸡鱼头泡饭
第八名：潘胡子粥家鸡剁椒鱼头
第九名：潘胡子粥家鸡牛编炖公鸡蛋
第十名：状元甲霸王别鸡
其中最有名的湖北菜并不止这些，以下为证：
荆州沙市一带的，荆沙甲鱼，荆沙财鱼，杜婆鸡（又叫松滋鸡），公安牛三鲜，公安锅盔，监利的鳝鱼面，沔阳三蒸，天门蒸菜，汉川皮条鳝鱼，宜城大虾，钟祥蟠龙菜，随州泡泡青，石首回鱼肚，石首牛骨头，监利早酒，孝感米酒，应城早酒，洪湖野鸭，恩施榨广椒炒腊肉，恩施榨广椒炒肥肠，黄陂春卷，黄陂腊肉炒泥蒿，黄陂腊肉炕豆丝，荆州鱼糕，夹沙肉，仙桃萝卜丝混杂鱼，蔡甸新农牛肉，襄阳牛肉面，麻城木子店吊锅，嘉鱼吊锅，咸宁贺胜桥的土鸡汤，汪集土鸡汤，大冶金牛千张，黄石港饼，赤壁的不知道，团风都不知道，也就这些基本的吧，真正吃过其中三种以上的，算你厉害。