菏泽牡丹花甲天下 牡丹特色菜香万家
——记菏泽文化旅游投资集团有限公司郓城分公司总经理、菏泽市政协常委、齐鲁工匠创新工作室主任李传递
唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
4月，疫情下的菏泽牡丹园，虽然没有游客，但却阻挡不住茫茫牡丹花海的争芳斗艳。
为让牡丹花系列菜走进百姓餐桌，让更多的百姓品尝菏泽特色美食，菏泽文化旅游投资集团有限公司郓城分公司总经理、菏泽市政协常委、山东省首席技师、齐鲁工匠创新工作室主任李传递，夜以继日，不辞劳苦地奔赴在菏泽大小酒店、宾馆、会所等餐饮场所，把各种家常菜通过融入牡丹花瓣、花蕊、牡丹油等牡丹元素，制作出别具一格、充满牡丹香味的特色菜。《新华网》、《大众网》、《菏泽日报》、《菏泽电视台》、《牡丹晚报》等十几家新闻媒体以各种形式相继报道了李传递制作的过程。
李传递先后荣获山东省首席技师；山东省餐饮行业风云人物；山东省餐饮业教育先进工作者；山东省特殊突出贡献技师；山东省餐饮行业培养人才贡献奖；中国烹饪大师；中国鲁菜烹饪大师金鼎奖；第三届东方美食国际大奖赛金奖；第三届“齐鲁工匠”荣誉称号；国务院政府特殊津贴等众多荣誉。李传递从业30余年来，他在鲁菜的基础上与时俱进，先后研究开发了《孙膑宴》、《水浒英雄宴》、《长征风情宴》、《曹州牡丹宴》等主题文化宴席。
2019年8月，他创建了“齐鲁工匠创新工作室”，将致力于把菏泽牡丹文化与餐饮融为一体，促进菏泽文化旅游的发展，打造菏泽牡丹文化品牌效应。
为让牡丹系列菜走上百姓餐桌，李传递花费了大量心血，查阅了《本草纲目》和有关牡丹的古诗、文章等大量资料，向中医专家请教牡丹的药用功效及营养食用价值。邀请好友品尝他开发的一系列牡丹文化菜品，大家的认可与赞赏，增加了李传递开发牡丹系列菜品的信心和勇气。他创新的鲁菜——“花开盛世”，在山东省“新时代，新鲁菜”2021鲁菜创新大赛中，荣获“十大创新鲁菜”和“我最喜爱的创新鲁菜”荣誉，并入选《新鲁菜大典》；同时，由他创新的“曹州牡丹鸡”，也荣获最具价值新鲁菜，一并入选了《新鲁菜大典》。
在活动现场，李传递表演的“牡丹富贵鸡”、“蒸拌牡丹”、“牡丹三吃”、“牡丹鸡蛋汤”等菜品，牡丹花味清香诱人，制作方法简单，容易学习推广。
如：《蒸拌牡丹》。原料:新鲜牡丹花瓣150克，精粉（或生粉）75克，牡丹籽油30克，食盐、香油、大蒜适量。
步骤:一、将牡丹花瓣洗净加上20克牡丹籽油（或香油）拌匀，加上精粉牡丹花瓣裹上一层面粉。二、蒸车（蒸锅）开锅上汽后把拌好的牡丹花瓣放入蒸5分钟取出。三、将大蒜捣成泥加上牡丹籽油（或芝麻油），倒在蒸好的牡丹花瓣上拌均匀即可。
《蒸拌牡丹》与我们平常家庭各种蒸菜方法一样，只不过是把其它主菜换成了牡丹花，让我们品尝到了不一样的美食。
“我们齐鲁工匠创新工作室近年来工作重点就是打造和研究菏泽牡丹宴，使菏泽牡丹宴向产业化、标准化迈进，让菏泽牡丹宴走进千家万户、走出菏泽、走向全国。未来，‘牡丹宴’将成为菏泽人招待外来亲朋好友的主打宴席。”
面对众多记者的提问，李传递对“牡丹宴”充满了自信。
来源：今日头条