求关注、求收藏、求转发
百年黔庄，做好人，年好酒
白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。我国是酒文化的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一。在几千年的历史文化传承中，酒起着至关重要的作用。
中国人的酒杯，其实是情感的容器，喝酒是一件很讲究天时地利人和的事，而酿酒，也是如此。大家知道，酿酒要讲究“天时、地利、人和”，同时也需要具备“五绝”，才能酿出好酒。对于白酒酿造水非常重要，什么样的水质和水源对白酒的品质有非常重要的支撑作用，尤其是小分子水，上亿年形成的这种水源，对白酒品质的作用非常大。
粮为酒之韵
酒的产生原理其实是通过淀粉与霉菌结合生成糖，糖加酵母菌结合成酒。原料非常重要，也是支撑白酒品质非常重要的一个环节，好酒是种出来的，没有好的原料酿不出好酒。
我国白酒的核心原料其实是高粱，因为高粱是除了淀粉外几乎没有蛋白质和脂肪的，而微生物与淀粉发酵的条件就是需要低蛋白低脂肪。但是高粱中富含大量单宁，酿造出来的白酒富含大量的酸，酸会杀死用来发酵的微生物。这时酿酒需要加入其它的原料补酵母菌和淀粉，用小麦制曲，既补充了大量淀粉又补充大量的微生物。
曲为酒之香
酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种);大曲，用于蒸馏酒的酿造;麸曲，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。是中国白酒生产的主要操作方法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。曲对白酒的香气风格的贡献非常重要，曲在整个过程中最主要的是支撑了酒的香气。
艺为酒之神
无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等，不同的技术手法出来的酒也是各不相同，也是把控揉捏这些酿造环节的。
器为酒之魂
器就是酿造用的器具、酿造的设备，酱香讲石窖，清香讲地缸，浓香讲泥窖，什么样的酿造设备对品质和风味的产生非常重要。