其实说实话之前我是真的不喜欢吃红烧肉的，准确来说是我自己烧不出好吃的红烧肉，当然别人烧的偶尔我也是能吃几块的，就是不知道怎么回事。当自己烧的时候完全不是那个味道。甚至还非常的柴也硬，完全没有大家说的入口软糯，相反有些难以入口的样子。
就这样，这些年我是真的很少做红烧肉，好在家里的两位也习惯了，我会烧别的错也行，不在乎非要红烧肉，红烧排骨，红烧鱼，红烧鸡……这些我都能搞定。但是话说回来，人嘛，总是会对不会的东西有些想学会并且掌控对吧。就这样，今年我真的很认真的烧了几次，结果……一发不可收拾了呀。原来用心之后做出来的食物真是能从嘴里吃出幸福感的。
五花肉买回来先洗净切小块，加凉水再倒入一些料酒烧开之后去掉血沫，立马过凉水。这样红烧出来之后口感非常好，不会柴。生姜片就挑出来不要了。个人觉得焯水的时候放就好，成品红烧肉不需要放这些的。这一步不可以省略！
热锅凉油，放冰糖炒至成焦糖色。之前我是一直不会用炒糖色的，这次主要是时间多，并且自己也想尝试下这种常见的制作红烧肉方法。（这里建议用好一些的不粘锅最好，我当时没用不粘锅所以出现在粘锅现象，毕竟里面有糖在里面。）
糖炒好之后，倒入焯好水的五花肉。慢慢翻炒至肉上色，就是两面都差不多金黄色。这里记住是小火哦，毕竟有糖了，如果再大火那就悲催了。
等五花肉完全包裹上糖色之后，就可以加开水了。记住一定要是开火，如果加凉水的话，烧了来的肉一定是口感较柴的，别问我自己知道的。毕竟我不是第一次烧红烧肉的，真是实践出真知呀！
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