说到这个排骨，想必很多朋友都是熟悉的，排骨是我们日常生活当中，经常能够看到的一种食材，它的做法多种多样，比如说可以做成红烧排骨、炒排骨、炖排骨汤等等，每一种烹饪方法都是非常美味的。而在这些排骨的做法当中，小编最喜欢的就是炖排骨汤了，排骨汤是很经典的一道家常菜，汤鲜味美，适合春天的时候来进补。想必很多朋友也跟小编一样，平常在家没少喝排骨汤吧！不过这一道看似简单的排骨汤，想要将它做好，也不是很简单的一件事情哦！
小编发现很多朋友在炖排骨汤的时候，总是喜欢将所有的食材一股脑的全部放到锅中，但实际上这样的做法是大错特错的，如果说我们总是一股脑的将所有食材都投入的话，那么你永远也做不出来一碗鲜美的汤汁。最正确的做法应该是先将排骨放入，其他的食材和调料都应该要分时间来放。我们在炖排骨的时候，尤其是放盐的时机是很关键的！这一步要是做错了的话，难怪肉不嫩，汤也不鲜！
【萝卜玉米排骨汤】
【食材准备】：排骨、萝卜（可以是红也可以是白的）、玉米、生姜、香葱、香油、盐、胡椒粉、料酒
【制作步骤】
首先我们要将买回来的这根排骨切成块放到一个大碗当中，然后倒入适量的清水，浸泡半个小时左右，这一步主要是为了将排骨里面的杂质和血水给逼出来。接下来我们再处理一下其他的食材，将萝卜洗净切块，玉米切块，各种调料也准备一下。
之后我们再将浸泡好的排骨重新冲洗几遍沥干水分。之后在锅中倒入适量的清水，加入排骨、料酒和姜片，给排骨进行焯水，在焯水的过程当中要记得将里面多余的浮沫给撇除掉。煮个三四分钟之后，将排骨捞出来沥干水分，并且放入油锅当中稍微煸炒一下。
接着再准备一个炖锅，放入料酒之后煮开，之后加入姜片、萝卜、玉米还有排骨，中小火炖煮半个小时左右。时间到了之后我们再加入胡椒粉和盐，如果说做的分量比较多的话，小编建议大家不要直接在锅中加盐，将适量的排骨汤舀出来之后再加盐，这样剩下的排骨汤也比较好保存一些。
【小贴士】
所以说我们加盐的这一步是很关键的，一定要最后加盐，因为食盐如果说经过了高温的炖煮之后，就会很影响汤的鲜味和肉的口感，会让我们的排骨肉质变老，所以说如果大家在炖排骨的时候，这一步做错了的话，也难怪你做出来的排骨，肉不嫩，汤也不鲜了！