炒田螺别直接下锅炒？炒之前加上这一步，炒出来的田螺不腥还香嫩
现在天气已经渐渐开始变热了，春天马上就要过去了，夏天马上就要来临了，这个时候也是开始吃田螺的时候了，田螺这道菜相信许多人都吃过，在下班以后邀上三五好友到夜市里面，点上一份炒田螺再加上几瓶啤酒，几个田螺再加上一口啤酒下肚以后，感觉这一天干活所带来的疲劳都缓解了不小，但是经常在外面吃田螺，比自己在家里做出来的还是要贵许多的，而且在外面吃卫生方面的问题，还是很让人担忧的，自己买些田螺回来，在家里自己炒着吃既便宜又卫生。
但是很多人在买回来田螺以后，就是洗一下，把表面的青苔清洗干净后，然后就起锅烧油开始炒田螺吃了，其实田螺随便洗一下，就炒是不对的，田螺里面的泥沙是很难清洗干净的，虽然田螺的外表看起来非常干净，但田螺里面还是有一些污垢没有被清洗出来的，这样炒出来的田螺吃起就会有一股腥味，今天小辉就分享一个在夜宵摊老板那里学来的，炒田螺的方法，在炒田螺的时候不要直接下锅炒，在炒田螺之前加上这一步，炒出来的田螺不腥还香嫩入味。
炒田螺食材：田螺，白醋，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，料酒，食用盐，白糖，蚝油，食用油，香油
第一步：先把田螺表面的青苔清洗干净，把清洗干净的田螺用盆子装起来倒入清水，水要没过田螺，在泡田螺的时候可以加入少许食盐和香油倒入水中，加食盐和香油在浸泡的过程中可以让田螺更快的吐出泥沙来，浸泡一个小时左右，在泡的过程中可以要多换几次水，这样泡出来的田螺就会更加的干净，田螺把泥沙吐出来以后，再用清水清洗一遍，就可以先把田螺尾部剪掉了，把尾部剪掉以后，田螺炒出来里面的肉才能吸出来，不剪掉的话，底部吸不进去空气田螺肉是吸不出来的。
第二步：起锅烧水，把田螺进行焯水，倒入剪掉尾尖的田螺，再滴入少许白醋，开大火把水烧开，加入白醋一起焯水，可以达到很好的去腥杀菌的效果，这样炒出来的田螺就不会有什么腥味了，大概煮2分钟左右，用锅铲不停的搅拌田螺，这样可以起到去除田螺上面的污垢，还能让田螺的螺盖脱落下来，然后就可以把焯好水的田螺，捞上来控干水分备用，把螺盖也挑选干净，把姜，蒜也切末备用。
第三步：起锅烧油，油温加热到6成热时，倒入切好的姜，蒜末爆炒出香味来，再加入适量的豆瓣酱和干辣椒翻炒均匀，爆炒出辣香味，然后倒入焯好水的田螺，用大火快速的翻炒均匀，炒到差不多的时候沿锅边淋入少许料酒，然后倒入小半瓶啤酒，翻炒一会，开小火煮5分钟左右，在田螺里面的汤汁快煮干的时候，就可以加入少许食用盐和白糖调味，再加入许蚝油翻炒均匀，开大火收汁就可以出锅了，啤酒里面有淡淡的麦香味，可以起到很好的去腥效果，让煮出来的田螺香嫩好吃，这样一盘不腥还香嫩入味的田螺就做好了，有兴趣的朋友可以自己在家里试着做做看哦！
所以在做炒田螺的时候，一定要加上，加白醋焯水这一步，这样做出来的炒田螺才会没有腥味，在后面炒的时候才会让田螺更加的香嫩入味，这一步还能起到很好的杀菌效果，小伙伴们还有没有什么好的做菜技巧，欢迎在下方评论区留言，讨论交流哦！如果觉得小辉写的不错的记得点赞，关注，分享给更多喜欢做菜的人哦！
