俗话说，药补不如食补。而秋刀鱼含有丰富的高度不饱和脂肪酸DHA和EPA，DHA也就是人们俗称的“脑黄金”。秋刀鱼的蛋白质含量很高，主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。可以说秋刀鱼是人们既能满足口腹之欲，又能使身体健康的绝佳食材。所以，在现在生活水平高了，人们更注意健康饮食的时候，这种食材就成了最抢手的了。维生素A比牛肉多了16倍，不吃就真的太可惜了！
然而，对于我们家来说，这种鱼还真的是近几年才上桌的，第一是因为我没吃过，第二是之前我也不知道如何烧制者好吃，而我对于鱼的烧法，一直停留在清蒸，红烧这种最简单最常见的做法上面。这种海鱼我见得少，更别说烧了。不过，这几年我可是学了不少烧菜的方法。
【酱烧秋刀鱼】
主要食材：秋刀鱼，生姜，蒜，蚕豆酱。
具体做法：
1，秋刀鱼买回来之后清冼干净，特别是肚子里面的脏东西一定要掏掉来回冲洗干净。大蒜拍碎，生姜切丝加料酒盐腌制半个小时左右。
2，热锅凉油，下腌制好的秋刀鱼，油可以多一些，建议大家用平底锅煎最好了。
3，煎至秋刀鱼两面金黄为止，加酱进去，翻炒至鱼肉包裹上酱汁。
4，酱汁炒好之后，再加入足量的开水，大火烧开准备收汁。待锅里的汤汁差不多要干的时候翻炒一下，再加适量的醋进去，最后装盘撒上香葱就可以食用了。
秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪。而可能是我们一家属于重口味的人，这种鱼，对于我们来说，一定要加酱红烧，要不真的觉得肉质太清淡的，几乎进不了口的那种不适应。口味这种东西真的挺奇怪的呢，也没办法勉强。如果不是我们自己喜欢的吃法，真的觉得烧出来也是浪费的。此鱼是平价又有效的钙质补充选择，家里的小朋友要多食才好！
这鱼肉质非常鲜美，也非常适合孩子吃，因为刺相对来说还是非常少的，鱼肉紧致弹牙易消化，加上营养丰富，秋刀鱼的热量不算很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼。它所含丰富的维生素D和钙，有助骨骼发育，尤其对钙质易流失的更年期男女，秋刀鱼是平价又有效的钙质补充选择。
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