叔说简短
中国人对于“吃鸡”独有情种，烧鸡、白切鸡、黄焖鸡各种吃法层出不穷，“吃鸡冠，当大官。鸡头给孩子吃，寓意是孩子将来当大官，家庭也兴旺发达，时代变了，风俗习惯也得变……”但对于一部分人来说，鸡的一个部位他们是绝对不会吃的，那就是“鸡冠”。
民间一直流传着一句谚语：“十年鸡头胜砒霜”，从字面的意思就很容易理解，砒霜是一种剧毒，将鸡头比作砒霜，是说鸡头不能吃。由于鸡冠是红色的，于是还有“十年鸡冠鹤顶红”的说法。许多朋友其实也是半信半疑，那么这种说法究竟是从何而来？
《洗冤集录》的作者认为鸡特别喜欢吃蜈蚣和各种虫子，长期食用这些虫子会让鸡的体内蓄满毒素，人吃了自然也会中毒。鸡可能就会吃到一些有害物，鸡冠是淋巴比较集中的部位，时间久了，毒素就会就会累积在鸡冠上面，人吃了就容易中毒，而且 越老的鸡的鸡冠上的毒素物质越多。
但实际上，十年鸡头胜砒霜的说法其实是因为一个典故而来的，北宋时，有一人出海打渔，很久才回家，于是老婆炖了一只十年的老母鸡，但没想到其丈夫吃了鸡头之后，竟然身亡了，因此县太爷命妇人再次宰杀一种生长十年的鸡，并将鸡头扔给了狗吃，结果不出所料，狗子也当场死亡了，最终县太爷才相信了该女子的说法，还里他老婆的清白并将其释放。从此以后“十年鸡头胜砒霜”的说法，便流传至今了。
这些年饲料重金属含量超标成为不争的事实，所以也有人说鸡喂养的时间越久，这些重金属就会贮存在鸡的脑部，从而产生很大的毒性。所以鸡头是不能吃的，重金属饲料超标的存在，并没有达到让人中毒的地步，所以说这种说法很难成立。而且鸡的寿命是极其短暂的，也被叫做鸡不养三，狗不养六。
一般鸡的平均寿命也只有6-7年，而10岁的鸡，其寿命相当于人类130岁左右的情况。一般有个一两年也就卖了或宰了吃了，年数再长，肉质就太老了。像养殖场的鸡，鸡龄就更短了，大致五六十天就能出栏。加上如今鸡肉消费产出量十分巨大，鸡的生长周期也变短，所以很难吃到十年的鸡，更不要说"十年鸡头胜砒霜"了。
鸡作为一种优质家禽，鸡蛋和鸡肉都是非常有营养的，并且由于其高蛋白低脂肪的特性，也成为了许多健身人士青睐的食物。因此无论是白切、煲汤、红烧、烧卤甚至是最寡淡的水煮，都是没有问题的。对于喜欢吃鸡脑壳的小伙伴，终于可以放心食用啦。