提起担担面可以说是家喻户晓，是汉族的特色面食，也是成都的代表菜，相传起源于自贡所以又被称为自贡小吃，已被列入“中国十大面条”之一。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜不仅在四川广为流传，在全国各地的餐厅饭馆也是经常被点到的一道菜。
1.花生擦干净，热锅入油，油凉的时候就下入花生，小火炸熟。一般噼啪声刚消失，就可以关火了（炒花生火候很重要，火候不到炒不熟，过了又容易焦，影响口感）。花生炒熟后去掉红衣后，捣成花生碎备用。
2.取五花肉，剁细肉末。个人感觉手工剁的肉比搅肉机搅的肉末要香，更容易入味。肉末中加入适量料酒、胡椒粉、生抽、淀粉等腌制15分钟左右。
3.生姜切末，蒜切薄片，葱切葱花，干辣椒切小段备用。
4.家里没有四川碎米芽菜，用干豇豆代替了。干姜豆用热水泡开切丝，黑木耳泡发切丝。
5.热锅入油，油热后放入姜末、蒜末、葱花炒香。倒入腌好的肉末，加少量料酒翻炒，倒入酱油炒入味，然后再加入干豇豆丝和木耳丝及辣椒丝，大火翻炒入味。
6.取碗，加入酱油、香油、花椒油、油泼辣子、岐山香醋、胡椒粉，盐，葱花，调成酱汁。
7.取锅烧水，下入面条煮熟，如果有绿菜，在面条快煮熟时下入，煮熟后捞出。
8.在面条上加上肉臊子、花生碎，浇上酱汁，一碗香辣可口的四川担担面就做好了
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