胶东在线4月24日讯(记者 王向荣 李刚)可雅，是1896年张裕公司酿造的中国第一瓶白兰地的名字，经过在地下酒窖18年的陈酿，这瓶白兰地于1914年面世，并在1915年夺得巴拿马万国博览会金奖，闻名世界。时隔百年，可雅白兰地于2019年3月在德国杜塞尔多夫问鼎全球白兰地盲品冠军。这场同台竞技，是可雅白兰地桶藏15年XO与法国干邑产区的人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒的实力较量，也是中国高端白兰地的荣誉之战。
延续百年荣光，可雅白兰地的传奇品质
张裕于2012年开建的烟台可雅白兰地酒庄，拥有上千亩白玉霓葡萄原料基地，专门用于酿造高品质白兰地。酒庄采用欧洲中世纪罗曼式建筑风格，占地30余亩。其中主体建筑面积1.7万平米，设有壶式蒸馏区、橡木桶陈酿区、配成冷冻区和灌装生产区共四大功能区，年生产能力300余吨。
可雅白兰地酒庄于2019年6月28日正式开业。作为中国高端白兰地的开创者，可雅白兰地酒庄填补了中国乃至亚洲专业白兰地酒庄的空白，它是中国高端白兰地的名片，是新世界白兰地发展的重要符号，被中国酒业协会授予“中国白兰地第一庄”荣誉称号。
一瓶可雅白兰地由5000颗左右白玉霓葡萄酿成。白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酸度较高、糖度较低，是行业公认的最优质的酿造白兰地的葡萄品种。这里有上千亩白玉霓葡萄基地，土壤为片麻岩风化所成的沙壤土，富含钙、磷、钾，十分有利于高品质白玉霓的生长。
酒庄独创拥有国家发明专利的“双酵母控温发酵法”，引入6组全球最先进的法国传统夏朗德壶式蒸馏锅，成为世界上拥有夏朗德壶式蒸馏锅数量最多的酒庄之一。为将白兰地原酒优美的芳香成份最大程度保留在蒸馏液中，酒庄每个蒸馏过程需要经过13道主要工序，历时30小时完成。10公斤葡萄仅能蒸馏出1升的“原白兰地”。
橡木的香气、利穆森木香、有玫瑰香、杏桃果酱香，花香……张裕酿造的可雅白兰地，有四百多种香气。半杯琥珀色的白兰地，在杯中轻轻摇曳，优雅而又迷人。做一款酒，从葡萄、发酵、蒸馏到橡木桶储藏，需凝结几代人的心血才能令其完美。
可雅白兰地酒庄还窖藏有多个年份的原白兰地，时间最早可追溯到上世纪60年代。古老的珍稀瑰宝则收藏在有草筐保护的大玻璃坛中，留待调配最高等级的白兰地。
“国宝级”酿酒大师，让中国白兰地走上“世界之巅”
一个优秀的酿酒师就像一个指挥家，把各个因素都平衡到位，才是最高境界，才能保证酿造出来的酒具有完美的品质。
白兰地领域的“中国酿酒大师”，全中国只有一个，“中国白兰地首席大师”，全中国也仅有一个。集两大“国宝级”头衔的大师，就是烟台张裕可雅白兰地酿酒师张葆春。
张葆春大师领衔研发的可雅白兰地，在与马爹利、人头马、轩尼诗等世界大牌的PK中，已以硬核实力跻身世界顶级白兰地行列。张葆春曾参加了白兰地国家标准的两次修订，在中国白兰地标准、技术、规范领域创立了若干个第一，促进了中国白兰地行业的良性发展。
2015年，她研制的可雅XO白兰地在布鲁塞尔国际烈酒大赛上荣获金奖；2018年，张裕珍藏版五星金奖白兰地在布鲁塞尔国际烈酒大赛上再夺金奖；2019年可雅桶藏15年白兰地更是问鼎全球白兰地XO盲品赛冠军；2020年可雅桶藏10年白兰地再次载誉而归，在布鲁塞尔国际烈酒大赛上荣获金奖。一系列大奖的获得让国外专家惊呼“发现了高档白兰地的新世界”，使得张裕可雅白兰地品质达到世界白兰地之巅。
2021年4月，张裕可雅白兰地桶藏30年XO上市发布会于成都举行。当晚，两瓶特殊编号分别为“1914”和“2021”的可雅30年XO分别拍出71001元、54401元的高价，再次刷新中国白兰地拍卖价格新纪录。
在中国酒业协会执行理事长王琦看来，这是“代表中国高端白兰地的扛鼎之作”。他表示，可雅白兰地30年XO是带有强烈使命感的一款产品，呈现的是“持续”的力量。3个世纪的跨越，近130年的世道沧桑，凭借一以贯之的跨文化的感知历练，一代一代酿酒大师们的信念坚守，如今这款30年XO在可雅白兰地的勃发进取的生命历程中，又继续书写着让世界瞩目的新辉煌。
世界侍酒大师、德国著名酒评家方克·卡默就表示：“就顶级白兰地而言，中国可雅现在是一个重要的竞争者！”
当国内真正的白兰地市场基本上被国外品牌瓜分，张裕可雅白兰地逆势而上，步入世界顶级白兰地的阵营。我们相信，可雅白兰地会引领国产白兰地产业的崛起，并以新世界白兰地领军者姿态，为白兰地的发展贡献自己的力量。
