青椒炒肉是一道很简单的家常菜,可是总有人说做的不好吃,要么就是辣椒炒不香,要么就是肉炒柴了,总之就是口感差了这么一点,那么小编想问大家,你们炒青椒炒肉是先青椒,还是先放肉?这可是大有讲究的,做错这一步,难怪肉会柴!
青椒炒肉做的好吃,那可是能多吃一碗饭呢,相信大家多会做青椒炒肉,可是总有人说炒出来肉会柴,那么小编就来教大家怎么做出一道,又香又嫩的青椒炒肉吧。
首先准备好青椒和猪肉,洗干净切成丝或片都可以,大蒜切片备用,然后把切好的肉加点生抽、耗油、淀粉、少许盐和胡椒粉搅拌腌制5分钟,腌制猪肉也是比较关键的一步,它可以保证后面炒肉的时候不会容易柴,然后热锅烧油,锅烧到7分热的时候把肉下锅翻炒,先把肉的香味炒出来,炒到一半熟后捞出备用。
另外起锅烧油,把大蒜片下锅炒香,再快速的把青椒下锅炒香,把肉一起倒入锅中翻炒,让青椒的香味融进到肉里,然后再放一点盐、一些鸡精和少许生抽翻炒入味,最后青椒肉香全飘出来了,肉的颜色呈金黄偏深一点就可以起锅装盘了。
这样炒出来的青椒肉丝特别香,而且肉不会柴,如果先放青椒再放肉一锅炒的话,肉就不香,而且还没等肉熟,青椒就已经炒老了,如果先放肉再放青椒一锅炒的话,青椒就炒不香,而且会导致肉已经炒柴了,青椒还是不熟。
所以青椒炒肉是先把肉炒香后捞出备用,再另外烧油把大蒜青椒一起爆香,然后再下入肉,翻炒几分钟后就可以起锅,这样炒出来的肉会又香又嫩,小教程就教到这里,小编提醒大家,如果吃不了辣的朋友选购青椒的时候,选薄皮青椒会不那么辣,一般长长细细的青椒,皮比较厚的都是比较辣的青椒。
小知识:青椒属于性热味辛之物,含有丰富的维生素等,能有效的改善怕冷、血管性头痛等症状,还能降低胆固醇,而且辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保护皮肤,所以多吃青椒对身体有好吃的哦。
那么,你们炒青椒炒肉是先放青椒,还是先放肉?欢迎留言告诉小编哦。