导读：炸鸡排，如何做出“外卖味”？大厨：多加这1步，1份也能卖28块钱
贴秋膘是啥？
小简觉得呀，贴秋膘就是正大光明的吃肉，有木有？
本人，打小就喜欢吃肉！是一吃就刹不住的那种，每次吃都必吃撑！事后，都遭到老妈的嫌弃。
我家“神兽”，这点跟我一样，遇到肉就无法控制！前段时间她迷恋上了炸鸡！自己足足吃了2大块，撑得肚子圆圆的。嗯，有点我小时候的样子！嘻嘻……
说起炸鸡，可真是不便宜，大一点的要28块钱，小一点也要十几块，太不划算了！
其实，这炸鸡咱们自己在家就能做，而且成本也不高，只要5块钱就能做一大盘，口味一点不比买的差。立秋后，应该少吃猪肉多吃一下炸鸡，特解馋！
炸鸡，又分为美式炸鸡，泰式炸鸡，韩式炸鸡，广式炸鸡，日式炸鸡……近几年一直很火！尤其是韩剧《来自星星的你》，女主的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”的台词，让炸鸡爆红网络！
刚出锅的炸鸡，外焦里嫩，滋味浓郁，轻轻咬一口都能听到酥脆的声响。再搭配上一瓶冰啤，那简直太舒服了！你要不要来尝尝“吃炸鸡配啤酒”呀！
下面，小简要跟大家分享的是【孜然炸鸡排】，虽然说比不了那些品牌化的炸鸡，但是在家哄哄孩子，哄哄女朋友，还是没有问题的，一起看看详细做法吧……
3——2——1，炸鸡来喽……
所需食材：鸡胸2块（或者鸡腿肉），盐1勺，大葱，生姜适量，孜然面2勺，辣椒面1勺，料酒3勺，淀粉适量，鸡蛋2个，面包糠适量。
做法，1：买回的鸡胸肉化冻，然后从中间片开，大约是2-3枚硬币的厚度。
2：切好的鸡肉放在盆中，加盐，葱姜片，料酒抓匀，再加入孜然面，辣椒面抓匀，腌制20分钟。
3：腌好的鸡肉，先拍上一层淀粉，再粘上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。
4：油温烧至4成，下入鸡肉，炸至金黄时取出，将油温升至6成，下入鸡胸肉再复炸20秒，即可。
5：炸好的鸡肉，切成自己喜欢的形状就可以了。喜欢吃番茄酱的，可以蘸着番茄酱吃，味道非常不错。
技术要领总结：
1：鸡胸肉切得不要太厚或者太薄，都会影响口感和色泽。
2：腌制时间不要太短，低于20分钟根本无法腌制入味。
3：再就是孜然面和辣椒面的使用，最好是先用锅将其焙干，捣成粉之后再用。
4：拍粉的时候，淀粉要轻轻拍一层，面包糠可以多沾一些，下锅前用手轻轻按压，这样炸制过程中不会有面包糠掉落。
5：第一次炸的时候油温不要太高，控制在3-4成左右就行。不然油温一高，面包糠就炸黑了。再就是最后复炸的时候，油温控制在6成左右就行，炸制时间也不要太长，20-30秒就可以。
想要做好的炸鸡排有“外卖味”？
腌制时不要只加盐和料酒腌制，还要加焙干的孜然辣椒面。多加这1步之后，炸好的鸡肉出锅后就不需要再洒烧烤料了，直接食用就行。小简告诉你，按照我这个做法，1份炸鸡你也能卖28块钱，经济又实惠，有时间赶紧试试吧……
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