导语：鱼腥的“死对头”是它，不是葱和姜，做鱼时加一点，鱼肉鲜嫩无腥味！
“我像只鱼儿在你的荷塘，只为和你守候那皎白月光，游过了四季 ，荷花依然香”，当年听到这首歌时是不是觉得意境特别的美，但是对于吃货的我想到的却是这鱼如何做好吃？如何做才能不腥？是不是很煞风景。说到鱼肉，它富含优质蛋白质，易消化和吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌等无机盐，鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，所以才有多吃鱼聪明的说法。
鱼肉营养美味，但是如果处理不当就会很腥，叫人无法下咽，所以通常情况下会加入葱和姜来去腥，虽然有一定的道理，但是往往效果不是太理想，老妈做了几十年的鱼，总结出了自己的方法，每次做的鱼都是特别鲜嫩而且无腥味，追问之下才知道，妈妈做鱼的时候都会加点柠檬，众所周知，在很多的西式菜品中，柠檬就是一种非常好的去腥食材，并且可以让食材更加的鲜美。我们一起来看一下鲫鱼汤的做法。
1、处理鲫鱼，先把鲫鱼的鱼鳞、内脏和鱼鳃去除干净，肚子里的黑膜也要清理干净。
2、处理好的鲫鱼两面斜打花刀，并撒上适量的盐抹匀，倒入少许料酒去腥，腌制10分钟左右。目的是为了入味和去除腥味。
3、老豆腐一块切成小块后焯水去除其豆腥味，大葱切段、姜切片、小香葱切葱花备用。
4、腌制好的鲫鱼擦干表面的水分，然后两面均匀地拍一层干淀粉，拍干淀粉的目的是防止煎制时粘锅。
5、起锅加油，放入一块五花肉熬制成猪大油，熬好后加入一勺盐，加盐是为了防止煎鱼时糊锅。然后放入鲫鱼小火慢慢煎制，煎至两面金黄时再倒入适量的开水，转成大火开着锅盖炖3分钟。
6、时间到了后加入切好的豆腐、葱段和姜片，并且挤入几滴柠檬汁，既能去腥又能丰富味道，这是一诀窍，盖上锅盖继续炖6分钟左右，时间到了以后挑出葱段和姜片，撒入适量的胡椒粉，枸杞，再次大火烧开后出锅，撒少许的嫩葱花提色增鲜即可。
小技巧：柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。因此说鱼腥“死对头”是它，不是葱和姜，做鱼时加一点，鱼肉鲜嫩无腥味！你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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