天气越来越冷了，中秋节后几乎每天都是阴沉的天气，虽然天气冷得让人不舒服，但这时候可以吃的美食越来越多了，前段时间怕热，一些油炸的食物，闻着都难受，现在可不一样，闻着都要流口水，这几天下班回家的路上，一个油炸小摊十分受欢迎，不少年轻人围着，卖的各种油炸食物，有红薯丸子、藕丸子、萝卜丸子、炸馍筋、炸小鱼，其中油炸萝卜丸子很多人买，摊主是一位老奶奶，手上一直不停地忙活着，我也买了一些尝尝，确实好吃，外酥里嫩，吃完了还觉得没吃够。
萝卜丸子，秋冬季节的美味小吃，可以直接吃，也可以做汤、煮火锅都很不错，特别是刚炸出来的萝卜丸子，酥脆的外壳，吃着过瘾。不过这么好吃的萝卜丸子，有很多人做不好，做出来只有其形，而味道和口感都非常差劲。
那么到底怎么做呢？其实做萝卜丸子时，10人有9人都用错了粉，难怪丸子不酥脆，凉了发硬！做萝卜丸子需要放粉，而粉有面粉、淀粉，究竟放哪种粉最合适呢？
有人放面粉，有人放淀粉，大厨告诉你方法都不对，只放其中一种的话，做出来的萝卜丸子口感都差，正确做法是，两种粉都要放，这样才能做出口感最好的萝卜丸子，吃着酥脆。
现在正是萝卜新鲜上市的时节，价格便宜，脆嫩美味，用来做萝卜丸子非常不错，萝卜自带一种辛辣味，很多人都不爱吃，特别是孩子更不喜欢，所以我们可以用萝卜做成丸子，这样就好吃了，我家孩子平常从不吃萝卜，但做成丸子可以吃不少，你也不妨试试。
下面我来给大家分享一下做萝卜丸子的详细步骤，快照着步骤做一遍吧。
炸萝卜丸子
准备食材：萝卜、面粉、淀粉、生姜、葱、鸡蛋、生抽、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油
如果有青萝卜，用这个萝卜做最好吃，不过没有，用白萝卜也可以。将萝卜皮去掉，冲洗干净，再擦成细丝，尽量用擦丝工具来擦丝，细细的更好，也省力。
锅中加清水，大火煮开，再将萝卜倒入锅中，煮一分钟马上捞出，再放水龙头下冲洗，这么做可以让萝卜丝快速凉下来。
然后将萝卜丝放在纱布中，用力将水分挤掉，挤得越干越好，放入干净盆中。
继续加入面粉、淀粉、生姜末、葱末、鸡蛋、食盐、鸡精、搅拌均匀，丸子尽量做的味道淡一点，太咸了不太好。
锅中加食用油，烧热到六成热的时候，捏出丸子小心放入锅中，炸到定型后，开中火炸到浅黄色捞出。
最后将油温烧热到八成时，将萝卜丸子再倒入锅中，炸到金黄色捞出，这样丸子就炸好了，咬上一口酥脆美味。
现在大家都会做萝卜丸子了吧？简单总结一下：
做萝卜丸子时，很多人都弄错了粉，记得面粉和淀粉都要用，且比例是2:1，按照这个比例做出来的萝卜丸子更加酥脆，丸子也不会散掉，凉了也不硬，别再弄错了。
很多人都喜欢将萝卜丝用盐杀水，其实萝卜焯水后，口感更好，也可以去掉苦涩味，吃着更香，可以试试这么做。
学会了吗？按照以上步骤来做就可以了，秋冬季节多吃萝卜好处多，快做一些萝卜丸子尝尝吧。