随着立秋的到来，天气也逐渐的凉爽，这两天由于受到台风利奇马的影响，各地的菜价已经提高不少，我昨天冒雨在菜市场转一圈，只有豆角价格便宜，也已经是2块钱一斤，相比于气他七八块钱一斤的菜，我还是选择了买豆角。有数据统计豆角的维生素B含量比牛奶高，维生素C比南瓜都高，还有关键的一点是，常吃豆角可以有效地调节肠胃消化。
介绍完豆角以后再来说下豆角的做法，立秋以后，豆角还可以和胡萝卜一起吃，不炒不煮也不用炖，端上桌就被吃光。因为它的样子像窝头，我们就叫它豆角窝头吧！豆角加上鸡蛋和胡萝卜，放锅里一蒸，简单快速，营养还高。下面就看下我是怎么做豆角窝头的吧。
【豆角窝头】
食材：豆角、鸡蛋、胡萝卜。
【做法】
第一步：取一把豆角，清洗干净后去除两头和中间的虫眼，看看内部有没有虫子，从中间将豆角切开，放沸水中焯水两分钟，取出晾凉后切成小丁，最后再用刀在豆角丁上面多几下，使其表面不规则，更容易入味，加入两勺食盐，搅拌均匀后备用。
第二步：胡萝卜切成小丁，小葱切成末，将豆角丁、胡萝卜丁和葱末放在一个盆中，加入少量的蚝油、十三香、食用油，搅拌均匀后备用。
第三步：将豆角搅拌均匀后少量多次的加入面粉，每次搅拌均匀后再加第二次，搅拌成比较硬的面团，这样是为了方便菜窝头成型不塌陷。
第四步：手心里抹少许的食用油防止粘手，将搅拌好的面团放在手中，团成窝头的形状，使其顶部朝下，开头处朝上，放在盘中备用。
第五步：取四个鸡蛋放入碗中，加入少许的食用盐，搅拌均匀后将鸡蛋液倒在刚刚制作好的窝头里。
第六步：将加入蛋液的豆角窝头放进蒸锅里蒸，因为豆角已经焯过水了，只需将鸡蛋液蒸熟即可。
第七步：这个窝头吃起来比较清淡，所以这一步骤主要是为了教大家调制料汁，先在碗中加入少许的食盐、蒜末、青红小米辣适量，加入少量的生抽，少量的十三香，两勺白醋，半勺盐，少许的辣椒油和香油、白芝麻，搅拌均匀后备用。
第八步：豆角上锅十分钟后取出就可以，鸡蛋液蒸老了就不好吃了，晾凉后蘸着料汁吃就可以了。
【注意事项】
1、做豆角窝头时，豆角要提前焯水，因为有鸡蛋液，上锅蒸制的时间要短，所以以免豆角不熟，吃完以后会食物中毒，所以要提前将豆角焯水。
2、因为窝头里面加了鸡蛋液，上锅蒸的时间要尽可能的短，控制在十分钟左右即可。
3、料汁是关键，因为豆角里面加的盐较少，要想吃起来味道好吃，还是蘸着料汁吃才行。
豆角窝头的做法就介绍完了，立秋后大家可以这样做豆角吃，不炒不煮也不用炖，端上桌就吃光，因为样子可爱，更是让小朋友们喜爱。维生素B比牛奶高，维生素C比南瓜高，还可调节消化。