夏天，又到了吃茄子的季节，茄子又名昆仑紫瓜，是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富口感好，深受人们的喜爱。茄子中富含的维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，经常吃一些茄子，对延缓人体衰老有很大的帮助。茄子热量低，营养高，夏天吃茄子还有清热解毒等功效，好处多多。
茄子的众多做法中，我最喜欢的就是炒茄子，简单又美味。店里炒茄子，一般都会先炸一遍，这样炒的时间短，茄子不会变色又好吃，但缺点就是比较上火，油也比较大，吃多了会腻。今天教大家一个炒茄子的小妙招，炒茄子时，先别急着下锅，多加这2步，炒出来的茄子不变色还省油，吃多少都不会腻。学会这样炒茄子，夏天做菜不用愁，现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
第一步：先把食材准备好，炒茄子我比较喜欢加小葱，这两样食材混合在一起特别香。
第二步：茄子直接炒是大错特错的，把茄子切好后，先撒入1勺盐拌匀，腌制10分钟。这样处理过的茄子，不会吸油，只要放一点点油炒就可以了。
第三步：把腌制好的茄子，再次清洗一遍，挤干水分，这样处理过的茄子炒出来不会咸，颜色也好看。
第四步：热锅倒入少许花生油，放入茄子中火翻炒一会。
第五步：腌制过的茄子很容易熟，炒一会就可以加调料了，盐前面加过了，现在我们只要加一点生抽和蚝油提鲜。
第六步：放入葱白和辣椒酱翻炒均匀，不喜欢吃辣的可以不用放辣椒酱。
第七步：放入香葱叶翻炒几下，即可出锅享用，茄子要趁热吃才香哦！
茄子直接炒大错特错，太费油了，多加2步，不变色还省油！喜欢吃肉末茄子的，可以先把茄子炒一会盛出，再放入肉末炒香，放入茄子混合，加入调料炒匀就可以了。这样炒茄子，非常省油，虽然多加了两步，看起来更麻烦，但炒茄子的时间更短，实际上更简单了。今天分享的炒茄子小妙招，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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