腌蒜苔时,直接腌是大错特错!多加1步,蒜苔清脆入味,放1年不坏

旅游 魔幻的私人厨房 2022-05-01 14:06

原标题:腌蒜苔时,直接腌是大错特错!多加1步,蒜苔清脆入味,放1年不坏

导读:腌蒜苔时,直接腌是大错特错!多加1步,蒜苔清脆入味,放1年不坏

哈喽大家好,这里是简食记!春末交替的季节,正是蒜苔大量上市的时候,这时候的蒜苔最鲜嫩,用手一掐能出水,无论是炒着吃还是腌着吃,都是超级棒的!

记得小时候,每每放学回家,偷偷到腌菜缸里捞几根腌好的蒜苔,躲在角落里,一口馒头一口蒜苔,满足的吃着!随着时光的流失,远离家乡,远离父母,但是对于腌蒜苔的喜爱却丝毫未减!

蒜苔的营养价值非常丰富,经常食用不但能提高免疫力,还能润滑肠道,减肥减脂!蒜苔营养价值这么高,我们平常一定要多吃!今天,小简教大家腌蒜苔的土方法,做好以后蒜苔清脆入味,滋味浓郁,下酒下饭!

一般来说,腌蒜苔有多种方法,有加醋的,有加酱油的,还有加甜面酱的,也有加辣椒酱的,可谓是百家百味!无论哪一种做法,直接腌是大错特错,中间还需要多加1步,只需4小时就腌好,而且放1年不会坏,一起看看详细做法吧!

所需食材:新鲜蒜苔,盐,酱油,香醋,白糖,花椒。

做法,1:买回的蒜苔将其洗净,放在通风的地方,晾干表面的水分,然后再切成段。

2:切好的蒜苔,不要直接加酱油腌,先撒上一把盐拌匀腌制30分钟,然后再把里面的水倒出。

3:炒锅洗净,确保无油,然后倒入黄豆酱油,再加入适量清水,放入白糖,花椒,小火将其烧沸。

4:酱油烧沸之后,加入米醋搅匀,马上关火,让其自然凉透。

5:将腌好的蒜苔装入无油的容器中,倒入煮好的酱油,翻拌均匀,密封腌制4小时,就可以吃了。

技术要领总结:

1:蒜苔洗好之后,一定要控干水分,最好是风干,也可以用风扇吹干,确保没有生水。

2:煮酱油汁时,酱油与水的比例为2:1,这样腌好的蒜苔,不是特别咸,而且还有滋有味。

3:煮酱油汁时,醋一定要最后放,放入醋烧开马上关火,不然醋香味会蒸发掉,可以用香醋也可以用陈醋,大家自主选择便可。

4:选用的容器,最好是经过高温消毒杀菌的,避免有细菌产生,再就是要确保无生水,以免坏掉。

最后总结:腌蒜苔时,万不可直接加酱油腌制,这是大错特错的,正确的方法是先用盐腌制一会,将里面的水分逼出,再加酱油腌制,多加这1步之后,腌好的蒜苔更入味,吃起来更清脆,这样放1年都不会坏哦。

小简教您的这种土做法,在我们老家经常使用,只需4小时就能腌好,就可以吃了,有时间您也试试吧

好了,今天的内容就分享到这儿,详细做法,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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