大家好，欢迎来到美食小坊，今天给大家讲的是：“辣椒油这么做，香辣入味，关键是放多久都不沉底，农村人都这么做”
辣椒油是一种常用的调味品，尤其是拌凉菜时，不放点辣椒油，感觉这道菜跟少了灵魂一样，吃起来也不好吃，我喜欢吃辣，但是因为身体的原因，又不敢吃太多，每次都是吃一点点所以一小罐辣椒油我能吃一个月。做辣椒油时，事先加一步，色红味浓还不沉淀，我家每月做一次。
以前的辣椒油都是我爸做，做好后给我拿几罐，吃完了再回老家拿，现在老爸年龄大了气管不好，受不了辣椒味的刺激，一炸辣椒油就咳嗽得厉害，现在老爸把制作辣椒油的方法告诉我，由我来制作辣椒油，今天正好在家做辣椒油，给小伙伴们拍下了整个辣椒油的制作过程，辣椒油这么做，香辣入味，关键是放多久都不沉底，农村人都这么做。
【辣椒油】
食材：灯笼椒、小米辣、菜籽油
辣椒油是比较常见的一种调味品，对于喜欢吃辣的小伙伴们来说，少了辣椒油吃啥都没味道，我就是一个爱吃辣的人，家里常备辣椒油，一罐辣椒油能吃一个月，吃完赶紧自己做，从来不出去买。
【做法】
第一步：先将灯笼椒和小米辣用毛巾擦下表面的灰尘，尽量不要用水清洗，因为用水清洗的辣椒炒出来颜色有点发黑。
第二步：将擦干净的干辣椒放锅里用小火干炒，边炒边搅拌，防止将辣椒炒糊，将辣椒炒至有酥脆感后关火，取出晾凉。
第三步：炒好的辣椒晾凉的时间我们来准备下辅料，圆葱去皮后切成丝，大葱切成小段，香菜洗净切成两节，蒜瓣从中间切开，香叶三四片，小葱打成结，桂皮一根，花椒20克，花生米50克，去皮后捣碎。
第四步：将晾凉后的辣椒用破碎机打碎，尽量打的碎一点，如果不喜欢吃太辣的这个时候可以去掉一部分辣椒籽，将辣椒面放在一个大的容器内，加入少量的凉开水，搅拌均匀后备用。
第五步：把锅擦干，加入足量的菜籽油和大豆油各一半，油温五成热时把切好的大蒜放进去，再依次放入洋葱、香叶、桂皮、香菜、小葱结和花椒粒，小火慢炸，将辅料都炸至微微发黄后捞出，锅内剩下的油继续加热，待油锅上方开始冒黑烟时关火。
第六步：先挖三勺热油倒入辣椒盆中，用铲子翻拌下，这个时候会看到辣椒盆里会有气泡冒出，待不冒泡后说明油已经凉了，加入适量的白芝麻，再加入剩下的热油，搅拌均匀。
第七步：辣椒油晾凉后装在罐中，什么时候吃都可以。
【注意事项】
1、干辣椒尽量不要用水浸泡，用水浸泡过的辣椒做出来的辣椒油会发黑，影响辣椒油的美感。
2、干辣椒炒完以后要彻底凉透在进行打碎处理，晾凉后的干辣椒酥脆感很强，稍微一打就成碎末。
3、刚打碎的辣椒面要拌入点清水，这样再浇热油的时候才不会糊，但是不能加水太多。
4、给辣椒面浇油时，一般分两次加入，第一次是为了把辣椒油内的水分蒸干，第二次加热油是为了彻底刺激出辣椒的香味，使辣椒面的颜色和油融合在一起，放多久都不会沉淀。
小伙伴们在家做辣椒油的时候，可不要直接将热油浇在辣椒面上了，那样做出来的辣椒油容易糊颜色还不好看，提前在辣椒面里加入点凉开水，做出来的辣椒油香辣入味，关键是放多久都不沉底，在农村都是这么做辣椒油的！
