牛肉是最近比较火热的一种食材，这段时间猪肉涨价，很多人会选择营养高，脂肪低的牛肉来食用。而且冬季吃牛肉，有暖胃益气，强健筋骨、滋养脾胃的效果，牛肉对儿童生长发育也有很好的帮助，而且牛肉因为是高蛋白，低脂肪的食物，一直也是健身及减脂爱好者的必备食材，对减脂增肌的效果很好。
但是也有些朋友，在烹饪牛肉时，选择直接炒，这样容易炒出来的牛肉，口感比较硬，吃起来口感不好，那么怎么做出来的牛肉，才会又嫩又滑哪，现在我就和大家一起分享一道好吃的“香菜炒牛肉”，来和大家说说怎么炒牛肉才可以鲜嫩爽滑，好吃到停不下来。
【香菜炒牛肉】
准备食材：牛肉、香菜、青椒、红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、小米辣、食用油、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、生粉、鸡精适量。
第一步：现在这一步就是最重要的一步，做好了牛肉就会又嫩又滑，爽滑鲜香可口哦，牛肉洗净后切成牛肉条，放入盘中，加入鸡蛋清、食用油、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、生粉适量，用手抓匀，腌制20分钟左右备用。
第二步：青椒、红椒切丝，香菜去掉香菜叶后切断，放入盘中备用。
第三步：葱、姜、蒜、小米辣切碎备用。
第四步：锅中放油，油热后加入腌制好的牛肉翻炒至熟透倒出备用。
第五步：在次起锅烧油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。
第六步：加入青、红椒丝、牛肉翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉调味。
第七步：加入香菜梗和鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
香菜的清香，搭配上牛肉的香嫩，入口鲜香爽口，肉质嫩滑，吃起来开胃下饭，喜欢的朋友们抓紧尝试一下吧！