1.猪头肉，这是东北人最自豪的下酒硬菜，其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。因为确实很豪，整个猪头肉谁能这样来一盆，除了东北，也是没谁了，豪气自然不用说，这样的下酒菜，很多人都爱吃，待客更是东北的必备菜，深得东北人的喜爱和自豪。你爱吃猪头肉吗？
2.酱蘸菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富，若说东北人最自豪的下酒菜有哪些，这个酱蘸菜必须算一个，是全东北默认的一道硬菜，不管啥季节都要几天吃一次。这样的菜，东北人感觉是待客必备，是独具东北特色的一道菜，也深得东北人的喜爱和自豪，这样的东北菜你爱吃吗？
3.豆角焖排骨，这道菜肴鲜味十足，营养美味，用了豆豉这个食材，放一点点就足够风味了，很家常的一道美食。可以增强体力，让人精力充沛。促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。东北的特色菜硬菜之一，除了东北没人爱这么吃，但是也只有东北做的味道最好吃，下酒菜东北人少不了它，好了这就是小编所介绍的东北人最“自豪”的下酒菜，看到第一个，南方人表示：不敢恭维！对此，大家怎么看？
东北菜各种味型之间有着本质区别。其具有各自的特点，但同一味型的系列菜肴，滋味允许有差别，这是由于应用的次要调味品的不同，或者应用具有同一主要功能的不同的主要调味品造成的。如咸鲜味，因用酱油或精盐的不同，其味道就会有微妙的区别。这也说明了中国菜在调味上的千变万化。
