家庭酱牛肉这么改进,不愁达不到“饭店级别”,鲜香又入味

旅游 麻辣诱惑小厨房 2022-05-03 10:19

原标题:家庭酱牛肉这么改进,不愁达不到“饭店级别”,鲜香又入味

说起牛肉,大家都觉得牛肉营养价值高,味道美。不像猪肉脂肪含量那么高,还有对人体很多的有益元素。是肉类中优质的选择。但是在我们一般家庭中很少吃牛肉,这是为什么呢?询问了几个朋友,回答几乎都是一致的,那就是做牛肉太麻烦了,对厨艺比较考究。

爆炒牛肉片对刀功和火候的讲究,让很多人敢轻易挑战。同时买到真正的牛肉,难度也比较高,一般的,路边小店卖的牛肉质量都不敢保证,只能去大型超市。对于上班族,每天都是在路边楼下买菜做饭的人来说,这很麻烦。酱牛肉吃起来虽然方便,也容易保存。但是对厨艺要求更高了,稍不留神就煮废了,白白浪费一锅的好牛肉,那不是更加的可惜吗?

家庭酱牛肉这么改进,不愁达不到“饭店级别”,鲜香又入味

今天咱们就来分享一个家庭版酱牛肉的做法,简单快捷,而且味道一点也不比饭店级别的菜哦,鲜香又入味。说起酱牛肉,网上的做法很多,但是很多人没有把关键的点说出来。我们来重点说一说这些关键点。好的食材才能做出好的味道,所以挑选牛肉也是关键,牛肉做酱牛肉的牛肉一定要挑选牛腱子肉,牛腱子肉的肌肉是呈花形的,是牛身上为数不多适合炖,焖,酱等多种做法的牛肉,所以牛腱子肉买回来以后你用来炖煮都是可以的。

在切牛肉的时候,要注意顺着牛肉的纹路切,要不然很容易把牛肉煮散。开始清洗牛肉,清水中浸泡半天后,最关键的一步就来了。那就是把牛肉放在酱油里浸泡冷藏一晚上。这是很多其他人做牛肉时,没有的步骤,但这一步很关键,这是家庭版牛肉,一个很好的改进办法,可以让牛肉更好的入味儿。经过一夜的浸泡,第2天再加入一些清水开始煮。这个过程和其他网上分享的步骤应该一样,需要不断的撇去表面的浮沫和杂质。嗯,等杂质都去完以后,开始放入香料,香料,对于新手来说最好不要自己搭配,直接去超市直接买一个酱牛肉的调料包就可以了。

接下来就是漫长的小火炖煮时间,看牛肉的分量判断炖煮时间,一般是一个多小时以外。煮好牛肉以后,另一个关键的步骤就是给牛肉上色和入味儿的。嗯,锅中倒入清水,然后把牛肉捞在清水中,在水中加上,极少,甜面酱,几块豆腐乳,嗯,加一些洋葱末和生姜。调味料的份量根据自己做的牛肉份量而定,这个其实没有什么硬性的要求,先大火煮开后转小火,用盖子慢炖两个小时以上,炖好后自然放凉,嗯,然后连汤带牛肉放在冰箱中浸泡一个晚上,第2天拿出来就可以看到肉质细腻,经络分明的酱牛肉啦。

好了,关于家庭版酱牛肉怎么改进,能达到饭店级别味道,已经给大家分享了。大家有什么不同的见解呢?欢迎在下面留言评论。

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