买鸡蛋，白壳比红壳好？土鸡蛋好不好？养鸡大妈告诉你，不被忽悠
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买鸡蛋，白壳比红壳好？土鸡蛋好不好？养鸡大妈告诉你，不被忽悠！』
鸡蛋的价格比肉低，但营养价值不输于肉类，深受人们的喜爱，成为是我们平时食用最多的蛋类。目前，鸡蛋一斤4块多，差不多10个鸡蛋，算下来一个不到5毛钱，是补充营养最划算的食材了。市场上的鸡蛋有2种，一种是白壳蛋，一种是红壳蛋，哪种更好呢？
在说它们的区别之前，我们先说说如何挑选鸡蛋。平时买鸡蛋，都是一次买几十个，如果不会挑，很可能挑到不新鲜的鸡蛋，不仅不好吃，也不健康。
鸡蛋怎么挑？养鸡场大妈说，学会4招，即“看、闻、摇、照”，保证挑到的都是新鲜鸡蛋。
㈠挑选鸡蛋小妙招
1、看
新鲜的鸡蛋表面有一层白霜，这是一层保护膜，能堵住蛋壳上细微的气孔，防止细菌和微生物进入鸡蛋。但随着存放时间的增加，蛋壳上的白霜也会掉落。挑选时，要选白霜比较多比较厚的鸡蛋，白霜少甚至没有白霜说明不新鲜。
2、闻
鸡蛋是从母鸡的泄殖腔里排出来的，所以新鲜鸡蛋会带有淡淡的腥味。如果闻不到腥味，说明存放时间较长。
3、摇
把鸡蛋放在耳朵边轻轻摇晃，没有声音或声音小说明鸡蛋很新鲜，如果听到很大的声音，鸡蛋肯定不新鲜了。
4、照
把手机的闪光灯打开，鸡蛋放在闪光灯上，如果鸡蛋的透明度很高，周围的蛋白很透明，而忠心的蛋黄是红色，就是新鲜鸡蛋。要是透明度很差，说明鸡蛋不新鲜。
㈡红壳蛋和白壳蛋有啥区别？哪种鸡蛋更好？
在大多数地方，白壳蛋的价格比红壳蛋高，给人的错觉就是白壳蛋更好，其实不是的。从营养上来说，2种鸡蛋是大体一致的。之所以蛋壳颜色不一样，是下蛋的母鸡品种不同。红壳蛋是柴鸡下的，而白壳蛋是来亨鸡下的。
相对而言，红壳蛋的优点是蛋壳厚，比较容易保存。
㈢土鸡蛋比普通鸡蛋有营养？
土鸡蛋的蛋黄颜色比较深，所以人们普遍认为土鸡蛋的营养更高，这也是个误区，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养并无明显差别。
由于土鸡是散养的，食物也是自然界的草、虫等，本身也是带有色素的，所以蛋黄的颜色比较深。据研究表明，土鸡蛋的蛋黄比较大，所含的胆固醇是普通鸡蛋的2倍多，所以土鸡蛋并不是想象中那么好。
如何判断土鸡蛋的真假？养鸡场大妈说，主要看2点，不会被忽悠。
①看颜色
当一批（10余个）鸡蛋大小相当，但颜色存在很大的差距时，可基本判断是土鸡蛋，如果大小和颜色都一样，就是普通鸡蛋。
②看是不是受精卵
土鸡蛋是受精卵，打开鸡蛋后能看到蛋清中有白色絮状物，蛋黄上还能看到一个“蛋眼”
现在大家都知道了吧，鸡蛋的营养都是差不多的，购买的时候不要再纠结颜色了，我每次都是哪个便宜买哪个。而且别再觉得“土鸡蛋”好，并不是适合需要限制胆固醇摄入的人群，以后买鸡蛋要注意了。
【厨师长有话说】
鸡蛋虽然便宜又营养，但也要控制食用量，每人每天吃1个就行了，鸡蛋吃多了会增加胆固醇的摄入，是不利于健康的。
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