味增拉面的发源究竟是哪里呢?既然使用了自古以来日本人就很喜欢的味噌，那么应该是起源于日本了，是日本的哪里呢?
拉面本身的历史可以追溯到明治中期。据说是以横滨和神户的中华街，开始吃拉面的原型“南京面”为契机。但是味噌拉面是最近才被发明出来的。这是札幌市内大众餐厅“味之三平”的第一代店主大宫守人在1955年发明的!
当时，某杂志上刊登了瑞士食品制造商maggie公司社长的一句话，“日本的味噌非常美味，日本人应该在料理中多使用味噌”，这句话让大宫先生深受感动。他开始了味噌拉面的开发。之后，大宫不断地从日本各地调来各种各样的味噌进行试吃，试制品让老顾客品尝，听取他们的意见，不断试错。最后，终于在1963年，“味噌拉面”正式登上了店里的菜单。之后便逐渐受到全国食客的喜爱，味噌拉面口味的方便面销往全国各地，味噌拉面也就成为了札幌拉面的代表。
位于札幌市中央区的“味之三平”，就是味增拉面的原点了。小白从这家元祖正宗店的官网上，找到了下面这幅宣传图，好饿~。味之三平”至今仍在火爆营业，用一碗小小的拉面，令食客们流连忘返，赞不绝口，据说很多人从大老远专程去光顾，最受欢迎的当然是“味增拉面”，价格是900日元。那一碗，用最简单的食材烹饪出得令人怀念的美味，自始至终从未改变。
味噌拉面确实发祥于札幌，现如今不仅仅是札幌，日本各地都有与当地的“味噌”搭配的拉面。比如以下几个也深受日本人的喜爱。小小的味噌拉面，被日本人做出了各种花样儿。
1.仙台拉面
其实，仙台自古以来就以味噌为特产，现在也有很多以味噌为原料的拉面店。每家店都有自己的特色，但与“味之三平”的味噌不同，仙台拉面多以辣味味噌为主流。
2.赤汤拉面
在山形县南阳市(旧赤汤町)，山形拉面是以酱油为底料的拉面，而红汤拉面是以味增为底料，再以配料的形式添加辣味味增。
3.新泻味噌拉面
发祥于新潟县新潟市西蒲区的“小町”店。因为加入了大量的蔬菜，汤汁浓郁，所以也被称为“新泻浓味噌拉面”。
4.入善布朗拉面
富山县入善町发明的味噌拉面。提取当地产的味噌和当地的水、盐、虾等食材的精华，比一般的味噌汤稍微发红。
