猪肝是猪身上含铁量最多的一处内脏了，贫血的人，要多吃猪肝。不过，猪肝因为腥味太重，很多人都不喜欢吃猪肝，甚至讨厌猪肝的那股味道。有人这样相容炒猪肝：吃起来就像吃嚼木头一样。
其实，这是没有品尝到好吃的猪肝而已。要知道，炒的好的猪肝，闻起来是很香，让人食欲大开的。而且，吃起来很嫩滑，没有一点腥味的。而炒猪肝，是很考验一个人的厨艺的。爆炒猪肝是门技术活，那么，小编就教大家如何炒出鲜嫩，无腥味的猪肝吧！
首先，去菜市场挑选猪肝的时候。一定要买那种看起来很鲜嫩的。隔夜的猪肝，不仅腥味重，不好吃，而且还有毒。
准备食材：猪肝、生姜、蒜泥、食盐、小葱、鸡精、尖椒、酱油、淀粉、大葱、洋葱。
做法步骤：
1、将猪肝清洗干净，用菜刀切成薄片装进碗里。
2、将生姜切成薄片，把生姜和蒜泥、食盐、淀粉等一起放进碗里，和猪肝混合均匀腌制10分钟。
3、把腌制好的猪肝，用清水清洗一遍捞起来晾干。
4、油锅里面倒入食用油，开大火烧油。等到油沸腾后，将猪肝倒入油锅里面爆炒。
5、猪肝炒熟后捞起来，将洋葱、大葱和蒜泥等一起放进锅里翻炒。
6、再次将猪肝倒入油锅里面翻炒。将食盐、酱油、鸡精等调料倒入油锅里面翻炒混合均匀即可。
这样炒出来的猪肝，几乎没有腥味，而且非常嫩滑可口。除了猪肝，其他的内脏，比如猪肾、猪心等也可以用相同的方式爆炒。喜欢的朋友，记得在家自己炒来吃哦！