春夏之季是一年当中最美好的季节，不仅天气让人觉得温暖又舒适，还有大量的新鲜瓜果蔬菜上市，蒜薹这时候吃正当时，遇到它一定别手软，鲜嫩又营养，还含有天然青霉素，大蒜素等，在这流感多发的季节，多吃一些，可以起到杀菌的作用，为身体做好预防工作，今天分享4种做法，换着做吃不腻，一起来看看！
腌蒜苔
《食材清单》蒜苔、生姜、辣椒、香叶、花椒、生抽、糖、香醋、盐
《做法步骤》
1、首先蒜苔切掉头尾，清洗干净，放在通风处晾干水分
2、晾好后切成4厘米左右的小段，加2勺盐抓拌均匀，盖上盖子，腌制6个小时
3、腌好后可以用手折一下，并不会折断，是很软的状态就好了，把盐清洗干净
4、锅中不用倒油，下姜片，辣椒，香叶，花椒，煸出香味
5、然后加4大勺清水，1大勺生抽，半勺糖煮开，煮好后关火放凉，倒入1大勺香醋
6、最后倒入洗净的蒜苔里面，腌制4个小时就可以吃了，如果不着急可以多放一些时间，口感更佳
一次多做一些，放进冰箱冷藏，随吃随取，清脆可口，解油解腻
凉拌蒜苔
《食材清单》蒜苔1把、干红辣椒4个、香醋、辣椒油、鸡精、盐、生抽、糖、芝麻油
《做法步骤》
1、先将蒜苔的根部和尾部剪掉，冲洗干净，红辣椒洗净去籽，切成细条
2、锅中水开后，先放少许食用油和1勺食盐，然后把蒜苔放进去，煮60秒左右，接着捞出来过一遍凉水
3、紧接着将每根蒜苔撕成4条，稍微粗一些的，可以撕成6条，由于太长容易互相缠绕，撕完后可以从中间切一刀，方便食用
4、下面做个凉拌汁，碗中加1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺鸡精，1勺辣椒油，1勺芝麻油，少许盐调匀
5、撕好的蒜苔和辣椒丝装盘，淋上凉拌汁，拌一拌就可以吃了
蒜苔炒鸡蛋
《食材清单》蒜苔、鸡蛋、盐、水、鸡精、小葱
《做法步骤》
1、碗中磕入4个鸡蛋，加少许盐和鸡精搅散，另外再加一丢丢水，鸡蛋吃起来更鲜嫩
2、蒜苔去根去尾，清洗干净，切成2厘米左右的小段，小葱切葱花
3、锅里倒油，先倒入鸡蛋液，边缘开始定型后，用铲子搅散，待炒至8分熟时盛出来
4、锅中再一次倒油，先把葱花放进去炒出香味，然后放蒜苔翻炒，加适量盐，鸡精调味，蒜苔很容易就熟了，不用炒的太久，炒1分钟口感最佳
5、最后将鸡蛋倒进来，翻炒均匀即可出锅
蒜苔炒腊肉
《食材清单》蒜苔1把、腊肉一小块、小葱、鸡精、大蒜
《做法步骤》
1、首先腊肉用温水清洗，把上面的浮尘洗净，然后凉水下锅煮20分钟
2、将蒜苔的头尾剪掉，切成3厘米左右的长段，加一勺盐清洗干净，小葱切成葱花，大蒜拍碎
3、煮好的腊肉捞出来过一遍凉水，切成薄片，锅里少放一丢丢油，把腊肉倒进去煸出多余油脂
4、然后倒入葱花，大蒜炒香，接着倒入洗好的蒜苔翻炒，不需要额外的加盐，只添加点少许鸡精调味即可，蒜苔很容易就熟了，炒1分钟就可以，既能保持蒜苔的营养不流失，口感也更加爽脆
出锅香气四溢，腊肉晶莹透红，搭配蒜苔清爽鲜香不油腻
