导读：拌金针菇时，焯水后别直接拌！多加1步，金针菇又香又脆，超入味
哈喽大家好，这里是简食记！说到金针菇，大家并不陌生，相信很多小伙伴和我一样，都非常喜欢吃，不只是因为喜欢它那爽脆的口感，更倾向于它的营养。
金针菇的营养价值很高，含有人体所需的多种营养元素，像钙，铁，磷等矿物质都非常丰富，还含有8种氨基酸！尤其是孩子，更应该多吃，因为它又被称为“益智菇”！
金针菇的做法也比较广泛，可以用来炒鸡蛋，做成汤，涮火锅，或者包饺子，都非常不错！不过，在我们家，吃得最多的是【凉拌金针菇】，特别是夏天到来以后，更离不开它，隔三差五就要做一次，老公喝酒要吃，孩子增加智力要吃，公婆补充营养也要吃。
金针菇这么“优秀”，那么作为消费者，应该怎样挑选呢？跟着小简一起来看看吧……
1：看一下菌帽，这是最直观的辨别金针菇新鲜与否的办法，一般来说，新鲜的金针菇菌帽是半球形的，没有张开，更没有黄色的斑点。
2：看颜色，新鲜的金针菇是淡黄色或者黄褐色，如果颜色发白，或者很白很白，这是因为添加了某种化学成分，一定不要购买。
3：闻味道，新鲜金针菇只有淡淡的清香味。如果闻起来有一股刺鼻的异味，这属于化学残留，一定不要买。
凉拌金针菇，看似简单，其实也有窍门，大家都知道，吃金针菇的时候，会有脆脆的口感，但是如果做不好，这种口感就吃不到喽！拌金针菇时，焯水后别直接拌！多加1步，金针菇又香又脆，超入味！一起看看小简是怎么做的吧……
所需食材：金针菇，黄瓜，胡萝卜，木耳，盐，蚝油，白醋，花椒油。
做法，1：买回的金针菇切掉老根，再将其撕开，用清水泡一会，控干水分。
2：炒锅加水烧沸，加入少许的盐化开，将金针菇下锅汆烫1分钟，马上捞出过凉。
3：黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，木耳提前用冷水泡软，一同下锅汆烫，过凉。
4：将所有食材控干水分，混合一起放在盆中，加入盐，蚝油，白醋，花椒油，白糖。
5：轻轻抓拌均匀，即可装盘。【凉拌金针菇】制作完成！
技术要领总结：
1：金针菇买回家之后，先用清水泡一会，去除杂质。
2：汆烫时，在水中加点盐，这样金针菇更入味。再就是汆烫完之后，要立即过凉，这样才会有脆脆的口感，一定要多加这1步哦，很关键。
3：其它辅料，木耳，黄瓜，胡萝卜，也都要汆烫，沸水下锅，见其变色后，马上捞出过凉，然后再控干水分，这样颜色更好看。
4：为了避免做好的金针菇出水，调味之前，一定要攥干水分。
5：调味时，不要加其它重颜色的调味料，只需加点蚝油就行，再就是不要少了白醋，加的不要太多，吃不出醋酸味最好。
6：花椒油是提味的关键，喜欢吃辣的可以加点油辣子，不喜欢花椒油的，可以换成香油。
小简教您的这种金针菇的做法，是最好吃的，清淡爽口，滋味浓郁，无论下酒还是下饭，都是非常不错的。在我们家，一次做2盘都不够吃，天越热越离不开它，有时间您也试试吧……
学会窍门，其实做菜很简单！好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……