拌金针菇时,焯水后别直接拌!多加1步,金针菇又香又脆,超入味

旅游 大树没有根 2022-04-30 12:16

原标题:拌金针菇时,焯水后别直接拌!多加1步,金针菇又香又脆,超入味

导读:拌金针菇时,焯水后别直接拌!多加1步,金针菇又香又脆,超入味

哈喽大家好,这里是简食记!说到金针菇,大家并不陌生,相信很多小伙伴和我一样,都非常喜欢吃,不只是因为喜欢它那爽脆的口感,更倾向于它的营养。

金针菇的营养价值很高,含有人体所需的多种营养元素,像钙,铁,磷等矿物质都非常丰富,还含有8种氨基酸!尤其是孩子,更应该多吃,因为它又被称为“益智菇”!

金针菇的做法也比较广泛,可以用来炒鸡蛋,做成汤,涮火锅,或者包饺子,都非常不错!不过,在我们家,吃得最多的是【凉拌金针菇】,特别是夏天到来以后,更离不开它,隔三差五就要做一次,老公喝酒要吃,孩子增加智力要吃,公婆补充营养也要吃。

金针菇这么“优秀”,那么作为消费者,应该怎样挑选呢?跟着小简一起来看看吧……

1:看一下菌帽,这是最直观的辨别金针菇新鲜与否的办法,一般来说,新鲜的金针菇菌帽是半球形的,没有张开,更没有黄色的斑点。

2:看颜色,新鲜的金针菇是淡黄色或者黄褐色,如果颜色发白,或者很白很白,这是因为添加了某种化学成分,一定不要购买。

3:闻味道,新鲜金针菇只有淡淡的清香味。如果闻起来有一股刺鼻的异味,这属于化学残留,一定不要买。

凉拌金针菇,看似简单,其实也有窍门,大家都知道,吃金针菇的时候,会有脆脆的口感,但是如果做不好,这种口感就吃不到喽!拌金针菇时,焯水后别直接拌!多加1步,金针菇又香又脆,超入味!一起看看小简是怎么做的吧……

所需食材:金针菇,黄瓜,胡萝卜,木耳,盐,蚝油,白醋,花椒油。

做法,1:买回的金针菇切掉老根,再将其撕开,用清水泡一会,控干水分。

2:炒锅加水烧沸,加入少许的盐化开,将金针菇下锅汆烫1分钟,马上捞出过凉。

3:黄瓜切成丝,胡萝卜切成丝,木耳提前用冷水泡软,一同下锅汆烫,过凉。

4:将所有食材控干水分,混合一起放在盆中,加入盐,蚝油,白醋,花椒油,白糖。

5:轻轻抓拌均匀,即可装盘。【凉拌金针菇】制作完成!

技术要领总结:

1:金针菇买回家之后,先用清水泡一会,去除杂质。

2:汆烫时,在水中加点盐,这样金针菇更入味。再就是汆烫完之后,要立即过凉,这样才会有脆脆的口感,一定要多加这1步哦,很关键。

3:其它辅料,木耳,黄瓜,胡萝卜,也都要汆烫,沸水下锅,见其变色后,马上捞出过凉,然后再控干水分,这样颜色更好看。

4:为了避免做好的金针菇出水,调味之前,一定要攥干水分。

5:调味时,不要加其它重颜色的调味料,只需加点蚝油就行,再就是不要少了白醋,加的不要太多,吃不出醋酸味最好。

6:花椒油是提味的关键,喜欢吃辣的可以加点油辣子,不喜欢花椒油的,可以换成香油。

小简教您的这种金针菇的做法,是最好吃的,清淡爽口,滋味浓郁,无论下酒还是下饭,都是非常不错的。在我们家,一次做2盘都不够吃,天越热越离不开它,有时间您也试试吧……

学会窍门,其实做菜很简单!好了,以上就是今天的全部内容,详细做法您都get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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