天气一热，就没有什么食欲，但是想起身体还是要紧，营养不能缺乏吧！突然想吃一道甜品，只需要1盒牛奶和2颗鸡蛋就可以完成，常给孩子吃，壮骨补钙长身体。做法看似复杂，其实很容易上手，夏天放冰箱，吃起来超爽，赶紧的做起来吧！
大家有没有猜到，今天我们要做什么甜品？对了，就是我们比较熟悉的“双皮奶”。先来说说双皮奶的由来，这里有好几个版本的传说，其中一个是：清朝末期，在顺德有一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻个花样，开了间食档，双皮奶也从清未流传至今。双皮奶主要食用牛奶和蛋清为原料，之所以叫“双皮奶”，是因为其表面有一层在制作过程中，需两次凝结才能形成的厚厚的奶皮而得名。如果是小白，只要照着这个步骤一样可以制作完成。
【所需食材】
水牛奶250毫升（没有就要一盒全脂牛奶），鸡蛋两颗，细白砂糖。
【具体步骤】
1、我也没有找到水牛奶，就用一盒全脂牛奶一样，倒入碗里，盖上保鲜膜，蒸10分钟左右。
2、取两颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，将蛋清取出装入碗中（蛋黄留用），加入白砂糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡。
3、取出蒸好的牛奶放凉后，用尖刀或者牙签分别将两碗奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一个小口，避免牛奶和奶皮粘连。
4、把倒出的牛奶和蛋液混合，这时候你可尝一下味道，是否够甜，不用怕什么生鸡蛋，因为我倒入的时候牛奶还是有点烫的。把牛奶混合物过滤一下。
5、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺囗倒会碗里，让奶皮浮在上面再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入囗即化，囗味香而不重，甜而不腻。
做好的双皮奶，可以放冰箱一个晚上，第二天拿出来吃，放上自己喜爱的水果或者坚果，那感受只有自己去体会吧！
【制作小提示】
1、开始到入牛奶的时候可以稍微找一个大一点的碗，因为要盖保鲜膜，加热的时候保鲜膜会塌陷，盖在牛奶上就不好了。
2、家里人多可以多做一点，我总结了一下，250毫升的牛奶用一个蛋清也可以完成，一点没有蛋腥味儿。甜度都是自己掌控，建议要细白砂糖，少放点，最后还要放水果也是很甜的。
3、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
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