蒜薹小炒鸡杂
用料
蒜薹一小把;鸡杂120克;蚝油适量;盐糖少许;料酒少许;白胡椒粉少许;孜然粉少许;老抽少许;淀粉少许;花椒粉少许;葱姜末少许
做法
1、蒜薹洗净,切丁备用,鸡杂洗净,清水浸泡1小时去除血水,捞出鸡杂,改刀切成丁。
2、加少许盐,一小撮花椒粉,一小撮白胡椒粉,少许料酒,两勺蚝油,一小勺淀粉,拌匀,腌制2小时入味。
3、锅里多倒点油,烧热,下葱姜末爆香。倒入鸡杂翻炒至变色,倒入蒜薹继续翻炒几下。
4、加入两勺蚝油,少许老抽,一点点白糖,少许盐,少许清水,翻炒均匀,然后小火焖3分钟。大火收汁,汁水快干的时候,撒入少许白胡椒粉和孜然粉即可。
荷兰豆炒虾仁
食材:虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱
做法:
1、虾仁剥皮去虾线,洗干净。荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水。
2、锅内放少许油,炒香姜片,下入虾仁,葱花,炒匀到虾基本变色。倒入焯过的荷兰豆,放入盐,料酒炒匀出锅。
黄瓜镶豆腐
材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法:
1、大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
香辣豆腐
材料: 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子
1、豆腐切成长条,豆芽放锅里煮熟
2、平底锅加入豆腐煎
3、一面煎金黄翻面煎
4、煮好的豆芽倒入盆里
5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油
6、蒜苔准备好,然后加入蒜苔炒匀,.炒至变色,然后加入水
7、大火煮开加入豆腐条,豆腐条加入后炖
8、然后加入鸡精,把豆腐摆盘里,加入一半蒜泥
9、另起锅,锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒
10、炸香后倒入豆腐上,在撒些小葱即可