凉拌银耳
材料:干燥银耳1朵、黑木耳适量、红萝卜适量、水果小黄瓜半根、蒜苗半根、拍碎蒜头3颗、塩巴0.5-1匙、香油1匙、糖少许
做法:1、干燥银耳泡水10-20分钟,期间换2,3次水..
2、泡开的银耳像不像一朵盛开的花儿~
3、将银耳撕成适当大小并剪去黄色蒂头部份~
4、将黑木耳,红萝卜,小黄瓜,蒜苗切丝备用..
5、起一锅滚水放入银耳,黑木耳,红萝卜烫30-60秒,就可以捞起泡入冰水...
6、沥干水份加入调味料拌匀,就完成囉~
金钱蛋
做法:1.鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会。
2.刀上粘点水,将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。
3.锅内放比平时炒菜稍多的油,将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。
4.青红椒切段。锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。
5.入鸡蛋翻炒一下,加入适量盐,几滴酱油,翻炒均匀即可
酱烧排骨
材料:排骨500克,白糖,盐适量,蒜2~3瓣,姜片2~3片,花椒(也可以不放)3~5粒,黄豆酱
做法
1.排骨洗净,斩成3厘米长的段。锅里烧开水,下排骨焯一下去除血沫,捞出虑水备用。
2.炒锅倒适量食用油(中火),油温热时就倒入黄豆酱,并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香,再下备好的排骨。
3.继续翻炒,让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水,并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。
4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟,中途要每隔5分钟左右翻动一次,以防粘锅。
5.等锅里的汤汁已所剩无几,开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。
鲊广椒蒸肉
材料:鲊辣椒、玉米糁、五花肉、葱、姜、荷叶、生抽、料酒、芋头
做法:
1.芋头去皮切滚刀块,放在铺好荷叶的笼格上
2.五花肉切片,加生抽和料酒,姜丝拌均匀,无需加盐,鲊辣椒很咸了
3.将鲊辣椒和玉米糁倒入肉片中,抓拌均匀
4.将肉片均匀的铺在笼格里芋头上面,上笼蒸40分钟
5.打开锅盖,撒上葱花就可以上桌吃了