炒丝瓜不要直接炒，下锅前多做2步，颜色翠绿不发黑，鲜嫩又入味
夏秋季节多吃丝瓜，还是挺有好处的，因为丝瓜的营养价值非常高，可以起到消暑解腻的作用，并且对于女性朋友来说，多吃丝瓜很重要。丝瓜的汁水，还有着“美人水”之称，常吃的话，多多补充水分，对皮肤也很有帮助。
丝瓜的做法很多，做汤很鲜美，炒着吃很下饭，大家一般喜欢怎么烹饪？我更喜欢炒着吃，丝瓜炒鸡蛋、丝瓜炒虾仁、丝瓜炒肉等等，都很符合我的胃口。
炒丝瓜容易，但是要想炒出来的丝瓜不发黑，口感鲜嫩的话，也不简单。
相信朋友们都发现了一个问题，丝瓜有时候炒出来，颜色特别难看，黑乎乎的根本没啥食欲。那么要想炒丝瓜，就不能直接去炒，下锅之前多做2步，炒出来颜色更好吃，鲜嫩又入味。
【炒丝瓜】
材料：鸡蛋、大蒜、盐、鸡精、食用油、丝瓜
1、准备3、4个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，加上一点点清水，然后用筷子将其打散，先放在一旁备用。还有准备几瓣大蒜，把大蒜切碎备用。
2、接下来就来处理丝瓜了，把丝瓜放到水中清洗干净，然后再将其外皮削掉，接着切成四半，随后切成滚刀块。切好之后，我们准备一碗清水，把丝瓜放进去浸泡着，很多人还喜欢泡盐水，或者泡白醋水，其实没有必要，清水效果更好。
3、在水里浸泡着，可以防止丝瓜氧化变黑，接下来我们起锅烧水，等水烧开了以后，往里面加上适量的盐，再来少许食用油，接着把丝瓜从水里捞出来，放到锅内开始焯烫，焯烫1分钟以后，就可以盛出来了。
4、下面起锅烧油，把蛋液倒进去，待其稍微凝固以后，我们将其划散，然后盛出来备用。接着重新往锅里倒上一点油，把蒜末放进去爆香，然后把丝瓜放进去，大火翻炒片刻，直至把丝瓜炒制断生。
5、下面我们把刚刚盛出来的鸡蛋，重新倒进去，加上适量的盐、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。一口鸡蛋一口丝瓜，吃得不亦乐乎，配米饭也是一绝。
小贴士：
炒丝瓜，下锅之前需要多做2步，第一个步骤，丝瓜应该放在清水中浸泡着，避免氧化变黑，第二个步骤，丝瓜提前放入水中，焯烫一下，可以保持翠绿的颜色。
