大白菜还可以这样吃？一腌一抹两天就行，酸辣爽口空嘴都吃一碗！
说起韩国泡菜，我和女儿都很喜欢吃，特别在这炎热的夏季，从冰箱里拿出一盒，空嘴都会吃很多，非常开胃爽口。韩国泡菜是一种发酵食品，含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质，以及人体所需的10余种氨基酸。想想都很想吃。
我说起做泡菜，我妈妈才是行家，她是东北朝鲜族，在我小的时候，就经常看见她做韩国泡菜。现在自己成家，也当了妈妈，什么都要自己学着做点，今天我就来做一个韩国泡菜，因为我太想吃了，超市里一袋又贵又少，还是自己做干净放心便宜，韩国泡菜是发酵工艺的跑出去，哈哈，动手动手！
【主要食材】
大白菜2颗、大蒜3头、生姜一块、洋葱一个、鱼露一勺、虾酱一勺、小葱半斤、白萝卜两个、腌制盐适量、食用盐适量、白糖适量、辣椒面适量、苹果半个、梨半个、糯米粉100克、水熬糯米粉500毫升
【主要步骤】
白菜用水冲洗干净，一破两半，用手均匀涂抹腌制盐，每一片叶子之间都要抹上，白菜帮多抹一些。抹上后放入大盆中，压个重物杀出水分，这个过程大约要12小时。
腌制一天后，用流动水冲洗一下，用手挤干水分备用。
接下我们开始制作酱，把大蒜、苹果、梨、生姜放入料理机打成泥。
熬米糊：糯米粉放入锅里，放入凉水没有面疙瘩，小火边加热边搅拌，半透明状就熟了，放置一边。辣椒面一定要选泡菜辣椒面，普通的辣椒面不行，口感不好而且很辣。萝卜擦丝留着做萝卜泡菜用。洋葱切成丝，小葱切段备用。
准备一个大盆子，把萝卜丝、糯米糊、姜蒜泥、鱼露、虾酱、洋葱丝、小葱段、盐、糖、一起放入，最后可以用嘴试一下咸淡，戴上手套搅拌均匀。
准备控好水的白菜，一片一片撒开，把搅拌好的辣茄酱涂抹在叶子上，装入盒子里，放入冰箱两周左右，发酵成功就可以享用了。
泡菜放入保鲜盒，有的密封性不好容易串味，用保鲜膜包上一层，这样就可以很好发酵而且不串味。
分享后小结～
盐和糖的味道一定要重一些，白菜还会出水，会冲淡一些酱的味道。泡菜最后放冰箱密封保存发酵，时间一定要2到3周，这样发酵出来的才是有益菌，对身体没有害出。
今天的韩国泡菜就分享到这里，欢迎朋友们在下方评论区点赞、收藏、转发，你们的关注一直都是我前进的脚步，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散！