据不完全史料记载，当你心情不好的时候，吃肉是最好的解决方案。今天心情超级不好，做一道肉菜来吃，做什么好呢，好吧！就做我最喜欢的香菇红烧肉，非常软糯好吃，一点不腻，吃不完第二顿还可以做红烧肉面条，狠狠吃上一顿，心情说不定就会好起来的，洗手开始动手吧！
准备食材：五花肉800克、食用油适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、生姜一块、大料一颗、桂皮一小块、香叶三片、盐适量。
制作过程：
1、五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。
2、干香菇提前泡发洗干净备用，泡香菇水不忙倒掉（具体看下面怎样操作），家里没有干香菇，鲜的也行。
3、生姜切片、大料、香料、香叶、花椒、冰糖放盘里备用。
4、热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。炒至水分干掉的时候，小火，加入冰糖。继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。
5、再继续翻炒至五花肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。翻炒均匀后加泡香菇水至没过五花肉和香菇。大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
6、最后锅底还有汁儿的时候大火收汁儿即可。汤汁不要收的太干，以便下次可以做红烧肉面条吃。
小贴士：
1、五花肉焯水后再过一下凉水是为了让肉皮更弹更Q。
2、冰糖没有最开始就放是因为好多人都掌握不好炒糖色的火候，包括我自己，事实证明，在肉炒干水分之后再转小火加冰糖也一样能出糖色。
3、喜欢吃点辣味的，可以加点干辣椒，也是非常香的，家里没了就没有放。
4、我喜欢用干香菇，加香菇水是为了这道菜香味更加浓郁，水一次性加够，中途不能加水，这样非常影响口感，最后煮的40分钟，一定要注意火候和锅内水份，以免粘锅。
赶紧开吃，吃完心情大好，再来个满足的大饱嗝，喜欢的你也来试试吧！欢迎大家点赞、评论、分享、收藏，你的关注一直是我努力的方向，下次有好菜继续与大家分享，我们下道美食见