导语：黄冰糖和白冰糖有什么不同？除了颜色，还有3点不同，弄明白再买
冰糖是生活里不可缺少的一种食材，虽然现在我们不再直接吃冰糖，但冰糖的用途还挺大，例如给食材上色或者煲甜汤，都需要冰糖。冰糖有黄有白，那么黄冰糖和白冰糖有什么不同？不少人简单地认为它们只是颜色不一样，实际上除了颜色，还有3点不同，建议弄明白再买！
买冰糖的时候，看到黄色的冰糖和白色的冰糖，内心非常纠结，不知道该买哪种好，有人挑贵的买，有人挑便宜的买，有人挑好看的买，其实这么挑选冰糖是错的，我们要了解它们的不同之处，就知道自己到底要选择哪种冰糖了。
给大家分享一下黄冰糖和白冰糖的三点不同，快看看吧。
首先我们看看第一点不同
它们制作工艺有所不同。黄冰糖就是我们俗称的老冰糖，它是用甘蔗榨汁熬煮等一系列工艺制成，在制作的时候没有提纯，保留了蔗糖原有的颜色，出冰后基本上是很大的晶体，也就是购买的时候看到的黄冰糖都是一个个大疙瘩，使用的时候需要敲碎再用。
而白冰糖在制作的时候，有提纯脱色，变成了白色，而且还有单晶和多晶的工艺，制作的过程比黄冰糖复杂很多，白冰糖几乎都是白色透明或者半透明的，有多晶冰糖和单晶冰糖，也就是有大疙瘩白冰糖，也有小方块白冰糖。
其次我们看看第二点不同
它们在营养上有所不同。黄冰糖和白冰糖都是用甘蔗制作的，但它们的工艺大不一样，黄冰糖相对来说制作简单，那么保留的营养也就更多一些，而白冰糖在提纯和脱色的时候，会过滤掉一些营养物质，所以在营养上比较，黄冰糖比白冰糖更胜一筹。
还有我们看看第三点不同
它们在用途上有所不同。黄冰糖制作工艺简单，保留的甘蔗成分多一些，不仅有甘蔗的清香，还有营养高一些，所以黄冰糖多用来煲甜汤更合适一些，例如用黄冰糖煮银耳汤、冰糖雪梨等等，煮好的甜汤比较清香，还具有营养价值。
而白冰糖多用来熬糖色，给食材上色，比如做红烧肉、红烧排骨、卤肉等，白冰糖熬出的糖色很红亮，做出来的菜肴更加精美。另外白冰糖在水里更好融化，所以想要泡花茶，用白冰糖更合适，例如搭配菊花、山楂、柠檬等，加入开水晃动几下一会儿就化掉了。
给大家分享一下如何熬糖色
先将炒锅洗净烧干，再倒入适量食用油，并放入适量冰糖，开中火翻炒冰糖，炒到冰糖融化。再调小火继续翻炒，不能停下来，炒到锅内出现大泡的时候，翻炒速度要加快，再熬到出现小泡，这时糖色就熬好了，倒入食材快速翻炒上色，或者加入少量热水，再熬煮到沸腾，这样糖色就熬好了，用它来做红烧菜或者做卤味，做好的菜肴颜色红亮，特别漂亮。
熬糖色的时候需要小火，并不断翻炒，还要注意冰糖的变化，这样才能将糖色熬好，上色效果好，不发苦。
黄冰糖和白冰糖有什么不同？除了颜色，还有3点不同，弄明白再买！你都明白三点不同了吗？懂得了就别再乱买了，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。