导读：大虾是我们一年四季吃得最多的海鲜，因为在全国各地，都能买到大虾，而且只要是大型节日时，家家户户必须煮一盘红红的大虾，这样就能寓意着在接下来的日子里，能过得更加红红火火。而总有人说，自己煮的大虾，不仅吃着不鲜嫩，而且腥味还很重，这到底是什么原因呢？其实虾煮得好不好吃，除了煮的方法很重要，更重要的是不能买到劣质虾，比如我总会提醒大家，买大虾时，一定要牢记“2买3不买”，很多人按照我的方法去买虾，老板都直呼它们是“内行人”，从来都不敢欺骗您呢。
一买：买摸着肉质硬的虾
不管是什么虾，都必须买肉质摸着特别硬的，因为虾的肉质越硬，说明此虾越新鲜，如果虾裸露在空气中时间太长，虾会流失大量的水，而且其中含有的蛋白质还会变质，从而导致虾的腥味变得很重。
二买：买虾壳没有变色的
很多渔民出海捕鱼捕虾后，由于大虾没有及时地放入到冰柜中保存，导致虾壳中的蛋白质被破坏或与原虾红素分离，而这些变质的大虾，肉质已经开始慢慢的腐烂了，所以买大虾时，一定要买颜色发青的大虾。
【3不买】：
一不买：不要买断头虾
有时候，一些超市或者虾贩子，会将一些断头的虾便宜处理掉，其实只要虾断头了，是不坚决不可以购买的，因为虾头中含有大量的蛋白质，只要虾头断了，虾头里面就有大量的细菌、病菌繁殖，从而使虾头和虾肉分离，如果您吃了这种断头虾，很有可能会导致您拉肚子呢。
二不买：不要买单独的虾尾
很多人买虾时，觉得虾头又不喜欢吃，买了就白白地扔掉了，所以有少许人习惯性买虾尾，其实胡师傅是非常不建议大家买虾尾的，因为我们根本不知道这只虾没有被分解时，导致是什么货色，如果是变质的虾挤出来的虾尾，肠道不好的人吃了会腹泻，所以为了健康，最好还是买整只虾。如果您不喜欢吃虾头，可以将虾头放入到油锅中炸一下，炸好的油就是虾油，用虾油不管炒什么菜，都特别的香。
三不买：不要买腥味特别重的虾
胡师傅最不建议大家买闻着腥味特别重的虾，虽然有些虾看着没有变质，但是这些虾在储存时，肯定和一些变质的海鲜长期挨在一起，如果煮这些虾吃，不管用啥方法煮，都不能彻底去掉它的腥味。接下来胡师傅就把正确处理虾的方法分享给大家。
【食材准备】：大虾500克、啤酒50ml、老姜10克、花椒5克、冷水适量、陈醋20ml。
【水煮虾的方法】：
第一步：锅中放入适量的冷水，然后将老姜、花椒放入到锅中，等水煮到稍微冒泡泡时，此时再将啤酒和洗净的大虾放入到锅中，大火将虾煮2分钟左右，直到看到虾尾弯曲即可捞出。
第二步：准备一盆热水，将煮好的虾放入到热水中浸泡10秒后捞出，然后蘸上陈醋即可食用。
买大虾时，一定要牢记买摸着肉质硬的虾、买虾壳没有变色的虾，不要买断头虾、虾尾、腥味特别重的虾，只要您按照我的方法买虾，老板直呼“内行人”，不敢欺骗您。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。