天冷买羊肉时，记住“4买3不买”，老板一看就是行家去，不敢忽悠你！又到了吃羊肉的季节，市场上各种羊肉争先上市。羊肉是一种非常有营养的食物，属于温补肉类，适当吃一些可以起到御寒保暖的作用。所以家里有老年人或者怕冷的朋友，可以适当多吃一些。
走进卖羊肉的店铺，各种部位的羊肉都有，那我们该选哪个部位的羊肉呢?下面我们一起看看吧！
4买
第一个部位：羊腿
羊腿肉吃起来非常劲道好吃，在严寒的冬季是一种非常畅销的肉。如果想买羊腿肉的话，还得趁早，如果去晚了就卖完了。如果喜欢吃嫩一点的，就选择前腿肉。前腿肉口感细腻，比较适合炒着吃或者烤着吃。如果喜欢吃有嚼劲的肉，那么就可以选择后腿肉。后腿肉比较适合做酱羊肉或者炖羊肉汤。
第二个部位：羊肋排
在买羊肉的时候，不可错过的就是羊肋排，羊肋排上的肉是肥瘦相间的，特别嫩，一点都不油腻，非常好吃。而且做法很多，可以炒可以炖，在冬天的时候，炖上一锅羊汤，一边吃肉一边喝汤，是一件非常幸福的事情。唯一缺点这个部位价格，比起其他部位价格略高。
第三个部位：羊脖子
很多朋友肯定对动物的脖子都不是很喜欢，其实我们对这部位的肉有不好的误解，老是认为这部位的肉是不能吃的。其实羊脖子是可以吃的，因为这个部位是羊经常运动的部位，所以吃起来口感和羊肋排的肉质差不多，非常细嫩。而且羊脖边上的骨髓，吃起来非常好吃。最主要是羊脖子很少有人来买，所以价格相对来说就比较便宜，在买的时候可谓是物美价廉。不过需要注意的一点，一定要选新鲜的不能要那种冷冻后的羊脖肉。
第四个部位：羊蝎子
羊蝎子在北方比较流行吃，特别是羊蝎子火锅，吃起来特别香。如果再配上一瓶二锅头是一件非常惬意的事情。羊蝎子其实就是羊的脊梁骨，因为是一节一节的，看起来特别像蝎子，所以就这样命名了。这个部位的羊膻味是最小的，用来炖汤也非常合适。
买羊肉我们除了知道哪几个部位好吃以外，还要知道哪些部位最好不要选择！
3不买
第一种：注水羊肉
这个羊肉质量没法保证的，所以坚决不能选购。我们在买的时候可以用手按一下，如果按下没有回弹的情况，这样的羊肉含水量就很多，我们尽量就不要选购了。
第二种：异味很重的羊肉
大家都知道，羊肉应该是山羊本来的羊膻味。如果闻到是腥臊味儿的话，这说明这羊肉是老山羊，这样的味道非常重，特别是老公羊肉，这样的肉煮熟以后，味道都非常大。
第三种：粉色的羊肉
我们在挑选的时候看颜色，如果是新鲜的羊肉，颜色表面发白，这样的羊肉就是新鲜而且年龄比较小的羊。如果是呈粉红色，就说明这种山羊年龄比较老。其实在价格上也是好区分的，价格便宜的羊肉不能买。
冬季我们买羊肉的时候，记住“4买3不买”，老板一看你就是行家，不敢忽悠你，涨知识啦！
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