大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
随着生活水平的提高，我们天天都在吃肉，常吃的也就是猪肉了，猪肉也分为五花肉、里脊肉、排骨、大骨头等等！每次回老家吃大席（宴席）的时候，都会端上一盘彩虹排骨，因为彩虹排骨就是一大块排骨，因为排骨很大，一桌子的人都不好意思吃，只好是看个眼饱了！每次想吃这道菜的时候，我都会买上一块排骨，自己做着吃，三伏天，排骨别再红烧了，试试此做法，香酥软烂，家人百吃不厌！
最近这段时间，肉的价格都上涨了，排骨也30块钱一斤了，买上一块完整的排骨，就得四五十块钱，为了让家人多补充一些营养，价格再贵也要吃！排骨是生活中常见的一种肉食，大家都喜欢做红烧排骨、炖排骨等等，那么你们有没有做过彩虹排骨？彩虹排骨吃起来外皮是酥脆，里面软烂入味，每次做上一大盘排骨，一家老小都抢着吃，下面我就把彩虹排骨最详细的做法分享给大家，夏天，给孩子做此肉吃，30块钱一斤，补钙补铁，有条件一周吃2回！
【食材】：排骨、土豆、青红椒、葱姜蒜、八角、花椒、山奈、白芷、草果等食材。
【具体的做法】：
准备一块排骨，不用剁成小块，直接放在锅里，加上充足的清水，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，把排骨捞出来，控一下水分。再来准备点香料，在小碗中加上八角、山奈、当归片、白芷、香叶、桂皮、草果、花椒、白寇、干辣椒、葱段、姜片备用。
另起锅加上凉水，把排骨放进去，加上准备好的香料，再加上生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、胡椒粉、料酒搅拌一下，先开大火煮开，然后盖上盖子，转到小火卤50分钟。利用这50分钟，把土豆削皮切成条，青红椒切成圈，葱白切成粒，生姜切成粒，大蒜去皮切成粒即可。
排骨卤好后，不要着急出锅，先关乎焖30分钟，再把排骨捞出来，控一下上面的汁水。在锅里加上食用油，油温五成热，把土豆条放进去炸一下，炸的表面酥脆出锅，再把排骨放进去炸一下，炸的过程中，可以盖上锅盖，防止往外溅油，把排骨炸出香味出锅。
在锅底留点油，把葱姜蒜放进去炒出香味，再加上一勺老干妈，一勺香辣酱翻炒一下，炒出红油后，放上青红椒、白芝麻、土豆、食盐、白糖、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀出锅，淋在排骨上面，这样就可以上桌开吃了。
这就是我和大家分享的彩虹排骨，以前想吃这道菜，只能在宴席上吃到，自从我会做这道菜后，我就在家做着吃，因为自己做的彩虹排骨，酥脆又软烂，是一道不错的下酒、下饭菜，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！