以前人们吃东西认为能吃饱就好了，现在我们在能吃饱的同时，还想要有一种食物带来的享受，这种享受让人很舒服，所以近些年来吃货队伍慢慢地在壮大，街头小吃也越来越多，可能是这些美食让很多人变成了吃货，也有可能是吃货们带动了美食的发展。有经验的吃货们，不在乎吃饭的地点，只要好吃就行，可以在高档饭店吃，可以在家里吃，还可以在街边吃，只要足够美味，吃货们都会吃得很开心很满足。今天给大家分享一种街头小吃，它看起来有些上不了台面，没有高大上，但是人们见到它都抢着要买，大叔街头卖自制小吃，一份5元生意火爆，顾客：来晚了就没有了。快来看看是什么美食吧？
前些天有机会到陕西玩，看到街边一处地方，围住了很多人，我想着一定是什么好吃的，或者有什么热闹的事情，不然的话怎么会有这么多人呢，就和朋友凑到前面去看看，看过发现，是我们常吃的凉皮，一个显老的大叔摆的小摊，简单的一个三轮车就是一个摊位，看起来挺寒酸的，这个三轮车还是脚蹬的那种，不过再看三轮车上面放的东西，看起来很干净很整洁，没有脏乱差的感觉，正好这个时候，我也很饿了，又看着这么多人抢着买，就想着也买一份尝尝吧。
看到三轮车上面放着一个托盘，托盘里放了一些面筋、黄瓜丝、辣椒油、蒜汁，在托盘的下面放了一个大盆，这个大盆里装的就是凉皮，这个时候很多人都在等着买，大叔从托盘里取出一张凉皮，切条之后，放上一些面筋、黄瓜丝、辣椒油、蒜汁，搅拌均匀后就装进塑料袋里递给顾客了，没有桌子凳子，属于买了就走的那种摊位，非常简单。
有人说，他是这家小摊的老顾客了，这个大叔在这里摆了差不多十几年，一直卖的都是纯手工自制凉皮，凉皮看起来非常大，而且非常薄，拌好之后的凉皮一份的量很大，可以让一个成年人吃饱，而且口感非常筋道好吃，这么好吃量大的凉皮才一份5块钱，和别的小吃想比太便宜了，所以很多人吃过这位大叔的凉皮都会记住，等快到饭点的时候，都会赶紧来买，因为大叔的凉皮是纯手工制作的，一天就做两三百张，多了也做不出来，所以顾客说：一旦来晚了就没有了。
我也吃了一份，发现大叔拌的凉皮很有特色，红红的辣椒油，香香的蒜汁，融合在凉皮里，看起来就很有食欲，再吃上一口非常爽滑，又香又麻辣吃起来真带劲，吃了一口后，觉得太香了，没几下就被我吃完了，我本身是一个爱吃辣的人，遇到这样的美食，吃一份不过瘾，真是再想来一份。趁着大叔有休息的时间，和大叔聊了几句，我直夸他的凉皮做的好吃。大叔然后说：我家的凉皮一直是纯手工做出来的，当然好吃了。大叔接着说：现在做凉皮的太多了，不过能自制的却非常少，大部分人都觉得纯手工做凉皮太费力气，又费时间，现在很多人都用机器来做凉皮，做的虽然快，但是没有纯手工做出来的好吃，家里人也让我用机器做的卖，可我一直不同意，就这样十几年了一直自己亲手做。
大叔说完这些，看着他挺骄傲的样子，我也挺佩服他的，现在很多商家为了图方便都用上了机器，什么快什么简单用什么，却忽略了食物的口感和质量，只有那些纯手工制作的美食才更受欢迎，不过现在这样纯手工做的小吃越来越少了。不知道大家吃过的凉皮中是纯手工自制的吗？
