茄盒是一道比较普通的家常菜，小时候没少吃妈妈煎的茄盒，那时候一顿能吃四五个，记得那时候妈妈告诉我，煎茄盒时，直接煎是大错特错，关键在于肉馅的调味和腌制，少了这一步，做出来的茄盒不香不脆还不入味。
说到煎茄盒，里面的小技巧还真是不少，首先是肉要提前腌制好，其次是韭菜切完以后要先加入食用油，食用油可以锁住韭菜内部的水分，减少韭菜出水，最后放盐，加入盐时间长以后会让韭菜出水，这样的馅料煎出来的茄盒黑乎乎的，影响美观，所以煎茄盒时千万别直接煎，一步错步步错，难怪茄盒不入味还不好吃，下面我就教大家做一道家常版的煎茄盒，下面就跟着我的教程来学习下吧。
【茄盒】
食材：茄子、肉馅、韭菜、面粉。
【做法】
第一步：五花肉切成小丁，加入生抽、蚝油、十三香和食用油，搅拌均匀后腌制一个小时。
第二步：把韭菜摘洗干净，切成碎末，加入适量的食用油，搅拌均匀后备用，茄子清洗干净后切成片，（记住切连刀片，中间不切断，第二刀切断）
第三步：把韭菜和肉馅搅拌在一起，再用勺子把韭菜馅挖到切好的茄盒中，码放整齐后备用。
第四步：盆中加入两个鸡蛋，少许的食盐和适量的清水，搅拌均匀后加入半碗面粉，搅成糊状，静止五分钟后备用。
第四步：电饼铛刷油加热，把夹好馅的茄盒放到面糊里裹匀，再放到电饼铛里加热，全都放好以后盖上盖子加热三分钟，
第五步：待茄盒两面都发黄以后用铲子按压下茄盒，如果茄盒变软了就可以出锅了。
注意事项：
1、五花肉腌制前要加入少量的食用油，韭菜在切好以后也要先加入食用油，加入食用油可以锁住肉和韭菜的水分，减少出水，增加茄盒的口感。
2、和面糊时要加入鸡蛋和盐，这样保证了茄盒的口感，面糊一定要稀，太稠了茄盒表面挂不住。
3、茄盒变软以后才可以出锅，如果你用铲子一按压还有点发硬，那就再煎一会。
茄盒到这里就讲完了，你在家煎茄盒的时候要记住，不要直接煎，调制馅料这一步很重要，要不然做出来的茄盒不香也不入味，尤其是韭菜切完以后先加入食用油，减少韭菜出水，所以一步错步步错，这一步不注意，难怪你做的茄盒不入味也不好吃。
好了，今天的分享就到这里，关注我，每天教你做不同的家常菜，另外你有什么不会做的菜也可以给我留言，我会第一时间教会你。