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俗话说，张飞吃豆芽，小菜一碟！
我觉得很多人都把豆芽当成了小菜，都觉得没什么营养，只是用来清口的。
一般都是在大鸡大鱼吃腻的时候，或者想简单吃点的时候，才炒上一盘豆芽。
另外，豆芽的价格也比较便宜，不会引起人们的重视。不像一些蔬菜，动不动就好几块钱一斤，毕竟物依稀为贵嘛。
其实这都是对豆芽的误解和偏见，别看豆芽不起眼，小小身体里，营养可丰富了。
你可能不知道，豆芽是菜中人参，还被称为“活体蔬菜”。
什么是活体蔬菜呢？
简单来说，所谓活体蔬菜就是指的无土栽培，是通过营养液来栽培生长出来的。
像生菜，豆苗，蘑菇，麦芽，豆芽等，都是属于活体蔬菜类别。
其实说白了，像豆芽这种菜，不仅新鲜，而且还很绿色。
由于是水发的，豆芽不会含有农药残留，无化肥，无污染。当然，有些黑心商家给豆芽添加违禁除外。
豆芽富含大量的蛋白质，维生素，经常食用可以促进人体发育，提高免疫力。而且还能清除血管壁中胆固醇和脂肪，预防心血管疾病。
绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡人群。富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症的功效。
据现代医学研究证明，在具有益寿延年功效的10种食品中，排名第一位就是黄豆芽，排在第6位的则是绿豆芽。
这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可以延缓衰老。
另外，适当食用豆芽，可以有效清理人体内残留的毒素垃圾，从而清理肠胃。
【绿豆芽炒肉丝】
食材 :绿豆芽，里脊肉，大蒜
调料 : 食盐，鸡精，醋，花椒
详细做法:
第一步，把绿豆芽放入盆中，加入清水浸泡5分钟。然后倒入筐中沥干水分。大蒜切成末备用。
第二步，把里脊肉切成肉丝，然后放入碗中。加入一个蛋清，淀粉，少许色拉油，抓拌均匀，给肉丝上浆。
第三步，锅内加入少许清油，烧到4成热时，放入肉丝滑散。等肉丝发白时，捞出沥干油备用。
窍门 :肉丝经过上浆，滑油后，会变得很鲜嫩，吃起来不会发柴，塞牙。
第四步，锅内加入底油烧热，先放入几粒花椒炸出香味。然后加入大蒜爆香，放入绿豆芽用大火爆炒。
然后加食盐，醋，鸡精调味，爆炒至断生。然后把肉丝放入锅中炒均匀后，出锅即可！
窍门 :全程火力一定要大些，这才豆芽炒出来才清脆。
亲爱的读者，你现在对豆芽是不是有了更深的了解？
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