年夜饭的菜能难倒很多人，以前都是父母在家做，现在她们都渐渐的老了，我们也不忍心看着她们再为我们继续操劳，尤其是年夜饭这一大桌菜，老两口能累够呛，做出来大家还不一定都爱吃，去年我家的年夜饭就是这样，今年说啥也不能让爸妈做了，但是要想做好年夜饭要提前准备，要想好做什么菜，又要提前备好料，尤其是在做什么菜上难倒了很多人，今天我就来为大家分享一道好吃又好做的凉拌黄瓜卷，比拍黄瓜好吃，家人也都喜欢，年夜饭不能少了它，清脆解腻，五分钟做好，简单方便又好看。
黄瓜一般的吃法就是拍扁然后凉拌或者直接炒着吃，菜品不好看，大家也都吃腻了，今天分享的这种做法就是用削皮刀把黄瓜刮成片，卷成小圆形再凉拌，既新颖又好看，值得大家在家试一下，下面就来看下我是怎么做的吧！黄瓜别再直接拍，做成卷，又脆又好看，家人抢着吃，既清口又下饭。
取一根黄瓜，首先把黄瓜清洗干净，去掉头尾，（选择新鲜的黄瓜，吃起来更清脆）用刮皮刀一层一层地往下刮，不要挂断哦，还要刮的薄厚一致，太厚了容易折断，刮成薄片以后放在盘中备用。把刮好的黄瓜皮用手从一头开始卷，做成一个黄瓜卷，大约卷成一盘就可以了，人多就多卷点，卷少了小心不够吃哦！
再来准备配菜，大蒜拍扁切成末，小米椒切末，香菜切小段，干辣椒切段，处理好以后放在盘中备用。
准备调料汁，碗中加入少许的生抽、食盐、白糖、香醋、香油，搅拌均匀，锅中烧油，油热后把干辣椒段放进去炸出香味，炼油带辣椒都倒进料汁中，（嫌麻烦的可以直接加辣椒油），准备好的蒜末、小米椒和香菜也放进去，搅拌均匀后料汁就做好了。
把调好的料汁均匀地浇在卷好的黄瓜卷上，就可以上桌了。
【注意事项】
1、黄瓜要新鲜，刮黄瓜片的时候尽量用刮皮刀来刮，这样薄厚均匀，容易掌控，黄瓜卷太厚的话在卷的时候容易折断，影响美观。
2、不想炝辣椒的可以直接用辣椒油代替，味道也不错，就是辣味稍微大点，但是颜色要好看不少。
3、浇上料汁的黄瓜卷不要乱动了，直接端桌子上去就行，我上次做的时候就是闺女端着晃了几下，黄瓜卷散开了，影响了菜品的美观。
好了上面就是做黄瓜卷的详细教程，不知道你看懂了没有，年夜饭不能少这道好吃又清口的凉拌黄瓜卷，又脆又好看，五分钟做好，家人抢着吃，简单方便又好看，喜欢的可以在家试一下哦！