叶子长得像葱但不是葱，鳞茎长得像蒜但又不是蒜，很多人都不认识它，也不知道怎么吃。它叫荞头，还有的地方叫藠头、野葱等等，可以炒着吃，也可以腌着吃，是冬天独有的美味，炒上一盘，香味挡都挡不住。荞头独特的香味，有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃等作用，吃腻了大鱼大肉时，来上一盘，再合适不过了。
我家先生特别爱吃荞头，平时一日三餐都在食堂吃饭，根本吃不到这菜，周末特意买了一把回来做给他吃。冬天，荞头和鸡蛋是绝配，简单炒一炒，5分钟上桌，比大鱼大肉还解馋。现在荞头正上市，一把才5块钱，能吃好几次，非常划算，喜欢吃荞头的朋友们千万别错过哦！
【荞头炒鸡蛋】
主料：荞头1把；鸡蛋2个。
配料：花生油40克；盐3克；生抽10克；料酒10克。
第一步：先把食材准备好。荞头除了炒鸡蛋以外，炒香干或者炒肉也非常好吃。
第二步：把荞头洗净，用刀拍扁，切成小段，沥干水分。荞头的嫩叶也可以吃，千万别浪费了哦！
第三步：鸡蛋磕入碗中，加入料酒和一半盐打散。鸡蛋液中加入料酒，可以去腥提香。
第四步：热锅倒入花生油，烧至七八成热再倒入鸡蛋液，快速划散盛出。油热后，再加鸡蛋液，煎出来的鸡蛋更蓬松，更好吃，而且不会吸油，吃着也不会腻。
第五步：锅留底油，放入荞头爆炒出香味，加入盐炒匀。
第六步：放入鸡蛋和荞头的叶子快速炒匀，加入干辣椒和生抽炒匀，即可出锅。江西人爱吃辣，做这道菜时，干辣椒是绝对不能少的，不能吃辣的朋友们，可以不用加干辣椒。
不是葱，也不是蒜，冬天独有的美味，快炒一盘，挡不住的鲜香！这道简单美味的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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