炸辣椒油，切忌直接泼热油，牢记关键3步，颜色红亮又辣又香
辣椒油，在我们家是必不可少的，餐桌上每天都要出现的，就是它的身影。有的时候做出来的饭，比较清淡的话，这个时候加上一点辣椒油，口感就会变得非常不错，香辣开胃真下饭，全家都爱吃。
辣椒油，其实不管是超市里还是网上，都有卖的，不过我不太喜欢，主要是担心里面会出现很多添加剂，吃着不放心。我还是更喜欢，自己做的话，吃起来就放心多了，而且自己炸出来，味道可是更香，口感一绝。
炸辣椒油，听上去再简单不过了，不就是烧一些热油，然后将其倒在辣椒面里吗？其实说是这样说，但是做的时候，不能完全按照这个方法做，直接往里面泼热油，其实是错误的。牢记3个关键步骤，炸出来颜色会更加红亮，口感又辣又香。
【炸辣椒油】
详细配方：细辣椒面1勺、粗辣椒面1勺、食盐少许、白芝麻适量、食用油、葱姜、香叶、桂皮、香菜、洋葱
1、首先我们把配料都准备好，然后把细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻放在一个碗里，然后再加上少量的食盐，最后加上一点点食用油，将其搅拌均匀。
2、先把这些东西拌匀，然后放在一旁备用，接下来我们来准备烧热油。准备好葱姜、香菜和洋葱，洗干净之后切段，再准备一些香叶和桂皮。把锅烧热之后，我们往里面倒上适量的食用油，接着凉油把葱姜、香叶、桂皮、香菜、洋葱这些香料全都放进去。
3、接下来，全程小火开始慢炸，把香料的香味慢慢炸出来，渗透至食用油中。慢慢炸，炸到香料变黄，有点发黑的时候，就可以关火了。也不要炸太久了，否则很容易糊了，味道就不行了。
4、把香料捞出来，然后把锅内的热油倒出来，最好是过滤一下。接下来，我们就准备来泼热油了，但是泼热油，并不是一下子全都倒进去这么简单，我们总共需要分三次倒进去.过滤之后的热油，将其静置10秒钟，然后倒在辣椒面中1/3，将其搅拌均匀。
5、接着，再把热油静置30秒钟的样子，然后再舀1/3的热油，泼在辣椒面里。接下来，继续静置10秒钟，把剩余的全部的热油，泼在辣椒油中，最后将其彻底搅拌均匀，我们的辣椒油就制作好了。
注意事项：
炸辣椒油的时候，不能直接泼热油，需要掌握3个技巧。这3个技巧，其实就是泼热油的方式，第一个技巧是热油炸完之后，静置10秒钟，往辣椒面中倒入三分之一的热油，第二个技巧是再次静置半分钟，再往其中倒入三分之一，第三个技巧，是再一次静置10秒钟，然后把所有的热油泼在里面。